红色雷司令？

刊登：《中外葡萄与葡萄酒》2011年6月刊

首先声明这绝对不是个玩笑。

其次，红雷司令也并非由享誉全球的德国盖森海姆研究院Gaisenheim Institute新的克隆品种。相反，是存在了几个世纪的古老品种。据了解，几个世纪来红雷司令葡萄串中常常能发现白色变种，至于为何红皮最终被白皮取而代之。这是个很有意思的问题。究其原因而言，盖森海姆葡萄培育学院院长Ernst Ruehl教授认为：虽然红白雷司令都是共同生长的，但由于红皮葡萄更容易吸引鸟的眼球，渐渐被人们抛弃。

而近十多年里，一股复古风开始在德国葡萄酒界吹起。上世纪九十年代初，盖森海姆研究院通过遗传基因库，开始重新繁殖红皮雷司令；历经10年时间，终于培育出稳定可靠的葡萄苗，并运用到到目前的商业种植上（非常小规模的种植）。

这次在访问莱茵高(Rheingau)葡萄园期间，有幸看到这个葡萄品种酿的酒，算是一个小小亮点吧。作为德国种植此葡萄品种的“先锋”之一，拥有650年历史的Baron zu Knyphausen酒庄实验性地在埃尔巴赫（Erbach）小镇Hohenrain葡萄园种植了0.75英亩红皮雷司令（Roter Riesling）。刚刚上市的2009年份Erbacher Hohenrain "Roter Riesling" Auslese是他们家首个年份，至于为何选种红皮雷司令，庄主幽默的说：除了保护历史外，更多的是好玩；没人知道红雷司令的潜力。

老实说，除了酒色上有区别外（毫无疑问），无论是香味还是口感几乎难以区分。和一般红葡萄不同的是，不管皮和汁浸泡时间多长，酒色依旧惨淡，原因是此葡萄品种的果皮没有足够色素染红葡萄汁，但是与其他红葡萄酒一样，红色雷司令拥有很高的酚类物质，至于酚类物质对身体有什么好处，就此不展开；但有一点可以肯定，酚可以提高葡萄酒的香味。Baron zu Knyphausen酒庄的酒窖总管Rainer Rüttiger先生也向笔者证实了这点。

虽然，有不少葡萄种植者认为颜色深、皮厚的葡萄品种可以抵御全球变暖带来不利因素，防止被阳光晒伤，同时能更好抵抗霉菌和病害，但绝大多数酒庄还处于观望状态。

说不定随着时间推移，当你去酒铺买雷司令葡萄酒时，店员会问你是红还是白。

长见识了

太多葡萄品种没有看到过，好贴！

顺便问一下，可以喝一下这样的红雷司令吗？

好

我要么去德国带只回来？

恩恩,开得时候我也要来

第一次知道，还奇特啊。等待喝酒汇总啊

赞~  学习了~~ 想喝  哈哈哈~~~~~

喝的时候叫我哦

期待呀，红雷司令，还是VDP的，赞！

拿到一支，想喝请预约

我兑现了自己的诺言。Maverick，and 亦非

多谢子懿，万分感谢