Hello Hong Kong！

打从香港政府将葡萄酒的关税降为0之后，它就开始一步一步地朝着成为亚太区葡萄酒集散中心的目标前进。虽然对于消费者来说，香港的葡萄酒价格其实并没有因为零酒税的关系而降低多少，但因进口成本降低而带来的产业蓬勃发展，让少收的关税却从其他方面赚回更多，香港政府的睿智政策不得不让人佩服。

举例来说，葡萄酒大量的进口首先就带动了货运和仓储的需求，尤其葡萄酒对于贮存环境的要求特别高，周边的服务产业自然也连带获益。扮演了亚太区葡萄酒产业的枢纽，大大小小的国际酒展也就指定在此地举办，就连世界最大的酒展，Vinexpo波尔多国际酒展也变成常态性的一年在波尔多，一年在香港，轮流举办。我的身边还有一些朋友，也开始经常到香港去参加精品酒拍卖会，根据统计，在香港成交的精品酒金额已经超越了伦敦和纽约。

而笔者本人，也在这么一个趋势之下，多了很多不得不去香港的机会。坐在从香港飞回上海浦东的班机上，正在写这篇文章的我，用的正是刚在香港“败家”来的苹果iPad，这也是间接又间接，因为香港零酒税而带来的消费之一呀！

这次去香港，是因为受邀担任由香港贸发局和国泰航空共同举办的「香港美酒品评大奖」的评审，它号称是世界上首个真正属于亚洲的最大型亚洲美酒比赛，评判团是由来自亚洲，包括中国内地、香港、澳门、台湾、新加坡、日本、泰国及印度的专业酒评家组成。在三天的时间内，我们合力品尝了1300种葡萄酒，并对优秀的酒给出奖项。虽然有少数几位来自英美的客座评审，但他们主要是提供评审流程的专业建议，整个评选结果还是相当能代表亚洲人的口感的。

整个评审的方式相当有趣，每个人都穿上实验室的白袍，拿着自己的计分板，在各自摆满了酒杯和酒的桌子旁走动品尝，然后把酒吐到桶子里。看到几位评审的袍子上溅了不少红酒的痕迹，就可以想象出品尝过程是多么的艰辛！

最有趣的部分是评选与亚洲菜搭配最完美的酒，主办单位挑选了宫宝鸡丁、北京烤鸭、濃汁煨干鮑、广式点心以及生鱼片拼盘来作为几种典型亚洲菜肴代表，评审们则神情严肃地坐在桌前，一一的拿这些食物来搭配数十款酒，并做出评分，场面煞是壮观。对于先尝食物或先尝酒，还是混在一起尝，该吐掉还是咽下，是否沾佐料酱料，大家都做了详细的讨论。这对于许多评审来说都是新的经验，不止整个过程相当有趣，而且还从中得到不少心得。至于吐桶，一般光是吐酒看起来就相当恶心了，这次的还有许多嚼烂的食物残渣混合在里面，真是不忍卒睹，在此要特别向负责清理的服务人员致上最崇高的敬意！

香港葡萄酒产业的高速发展，也反映在葡萄酒专业培训上。小小的香港，就有许多家葡萄酒的专业培训机构，但尽管竞争如此激烈，含金量比较高的认证班依然是供不应求，一开课就爆满。由于师资水准高，不止本地人抢破头报名上课，学生中更有不少是来自内地以及东南亚其他国家。为了追求更深更广的葡萄酒知识，笔者也加入了一个为期两年的课程，大概每三个月就得到香港上几天课以及考试，花下的时间金钱成本可不少。原本觉得要念完这个课程已经很不容易了，但几次作客香港的经验又让我体会到，要在这里控制住购物消费的欲望，难度似乎更大！