波尔多2011期酒品鉴——玛歌

发表于：2012/5/2 11:14:46 | 最后修改于：2012/5/2 11:14:46

来自:素描时光楼主

一年一度的波尔多期酒品尝期在今年明显冷清了一些，不如前面两年沸沸扬扬，熙熙攘攘。

由于各种原因，我今年也错过了。月中才抵达的我，在DUCLOT的安排下，去了几个酒庄补了一场小小的期酒品鉴。

上午是玛歌专访。玛歌酒庄正在翻修，筹备新的白酒酿制存放区。

总经理Paul Pontallier先生面带微笑，带我们稍作参观，随即来到品酒室。他为我们准备了2011年份的红亭、玛歌和白亭。

红亭的主要葡萄品种是65%的赤霞珠和25%的美乐。8%的小维尔多创下了新的历史记录，余下的2%则是品丽珠。浓郁的果香，黑莓、李子、黑醋栗，质感柔顺，同时有力量感，单宁清晰扎实，却绝不粗糙。

玛歌正牌86%的赤霞珠，10%的美乐，小维尔多和品丽珠分别2%。这是当天品尝中表现最好的红酒。丰富的黑色水果香，但更加内敛含蓄，与红亭相比有一种很不相同的地感和成熟的甜美感。入口强劲持久，有花香般迷人味道，单宁紧实，却不显得过分，回味有愉悦的酸度，保持着极佳的优雅感。

白亭放在最后，却是最能征服我的一支酒。纯净，完美的集中度，浓郁的果香，西柚、青梅、花香，口感结实有力量，仍然有优雅的风度。适中的酸度给酒体带来提升感，矿物的回味干净绵长，像是棉花糖一样的柔软却又质地感。虽然没有试HAUT-BRION和LA MISSION，却也基本可以确定，这支白将是2011波尔多干白中的杰出之作，很可能名列三甲！

品酒的过程中，我们聊起来2011年的状况。PAUL提到TERROIR的重要，生长期干旱、霜冻，导致许多地后来产量减少，最好的地却不受所害。葡萄的颗粒相对较小，单宁比较强，不过好的地块成熟度极好，单宁虽然强却仍然柔和。成熟期反而不是特别热，凉爽的天气使得葡萄可以缓慢而充分地成熟，既有充足的果香，又保留清爽的酸度。

对于玛歌酒庄这个年份的酒，他认为正牌是风土的天赐礼物（gift of terroir），果香与单宁完美交融，却能保持优雅（never dominate elegance）。他也很喜欢今年的白亭，认为这是最好的干白！

就像玛歌的佳酿，PAUL精力十足，幽默风趣，还时时处处体现着优雅。提及这点，他说到自己的秘诀——喝好酒以及保持思考。他说到整个世界都在变化中，波尔多的葡萄酒世界也在变化。他欢迎变革，因为这是令人振奋的（stimulating）。

第三级酒庄庄主

回复于：2012/5/2 11:16:01

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