关于RM香槟活动用酒的介绍

酒找好了，大致先说一下。酒已经在我家了，刚回来，休息一下，打算3月的时候办。参加人员：0930，ray，donny，汤，猪医生，samuel

一开始的想法是，六支酒，两支Chardonnay为主，两支Pinot Noir为主，两支Pinot Meunier为主，这样把香槟产区的三个主要品种都涉及一下。结果找酒的时候，未必能尽如人意，不过还找到了很有还算有趣的东西。现在的安排也算和原计划相差不大。

原计划是两支Blanc de Blancs开场，现在只有一支，是Varnier-Fanniere的Grand Cru Cuvee St. Denis。这支酒的葡萄全部出产于他家位于Grand Cru村Avize的独占园：Clos du Grand Pere，祖父园，平均藤龄70年以上。酿造工艺比较传统，没有像木桶的影响，加糖比较适中，一般在4-8克间。另外一支本来想找的是Laherte的白中白，结果在找酒的时候，找到了他家的Les Clos，这是一支用香槟产区全部七种葡萄混酿的香槟，这七种葡萄分别是：Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc和Petit Meslier。但是从可以找到的资料来看，这支混酿的普遍的反应是complicated和crisp，所以说和原来的计划差别不大。说一下找Laherte的原因，他是用桶（小桶）的酿造方式，所以可以和前一支有个比较。酒渣陈酿6个月，有搅桶，没有乳酸发酵，当年与陈年Cuvee的比例大约是2：1。陈年的使用solera system。

接下来的两支是Pinot Noir为主，一支是位于Grand Cru村的Bouzy的Benoit Lahaye的Blanc de Noirs Prestige NV。生物动力法种植者，用桶，但主要是旧桶。瓶中陈酿时，这个农民不惜成本的使用cork，而不是一般使用的啤酒盖。一般来说，这种方式被认为有助提高酒的品质。加糖量5克。另一支是位于Grand Cru村Ambonnay的Marie-Noelle Ledru的Millesime 2002 Grand Cru。这个酒庄很小，仅6公顷，除女主人外，只有两个助手协助她。完全不用桶，传统方式酿造，可以和前一支有个对照。加糖量4克左右。

最后两支是Pinot Meunier为主，因为一般认为PM不适合陈年，所以现在比较高级的PM一般都是用桶酿造，以加强陈年能力，所以不能和前两组一样有用桶不用桶的对照，但是，还是尽量找了不一样的酒款。第一支是Jerome Prevost的La Closerie。此人是Anselme Selosse的跟班，酿造方式几乎相同：生物动力种植，单一园，小桶，搅桶，与传统的使用人工选择酵母在瓶中陈酿的方式不同，他选择使用自然酵母在橡木桶中陈酿，极少（2-4g）甚至不加糖。需要说明的是，这个农民仅仅酿造这一种香槟。尽管他的香槟被标注为NV，但是事实上他只用当年的葡萄汁。可能是这个小农民因为受地窖条件所限无法达到出厂前瓶中陈酿的年限规定，所以才“被迫”标注为NV的吧。而无论是Michael Edwards还是Richard Juhlin这些香槟大师都对这家农民有很高的评价，即使是WA，评价也是不错的。最后一支是Francoise Bedel的Cuvee Comme Autrefois NV （法语可以译作“往日重来”），特别值得一提的是一般的NV的当年和往年的Cuvee的比例一般是七三开，当年七，往年三，而这支的比例几乎相反，往年比例大致65%，当年35%，大概这就是所谓往日重来的意思吧。另外，根据介绍，这支酒的酒渣保留十年以上，可以说是一支农民版的晚除渣香槟。再说一下这个农民，极其严格的生物动力种植，用桶，搅桶，陈年用木塞而不是啤酒瓶盖。这支酒的木塞的绑扎方式很传统，到时大家可以看一下。几乎不加糖。

另外，由于加了一个人，我打算再加一支酒，到时候蒙瓶，是以上六个农民的中的一个，而且主要葡萄品种也和他或她的以上六支中的原来那一支相同，但酒并不是原来那支，提高点趣味性，大家猜猜看。大家觉得怎么样？

丫丫哈接棍

气泡小王子，侬车我组撒啦？阿拉一个刚入门的香槟爱好者，至于这么打击我哇啦？切。

话说，侬要回来参加活动哇啦？

3月啊，我看情况哦

鸭总厉害

读研究生的框架和深度

香槟好像在进行重大变革，RM可能成为主角。有点像勃艮第Domaine逐步取代大酒商，成为主流。充分体现个性，小锅菜，尊重地活。感谢组织者的不辞辛劳，在有限资源下搞到这些酒。

鸭总牛逼的，专业

两个字送鸭总 ”认真“

吸取上次组织夏布利活动的教训，事先要做好功课，大家喝的开心喝的有收获，就好。

最怕认真二字啊，啧啧

又加了一个人，我再去找找哈。

功课做的好

让帮主直接帮我加到一级庄可以哇啦？

侬要连升三级啊