小议香槟

人们常说，当你不知道如何选择配餐酒的时候，就选择香槟酒吧！因为它与任何菜肴都可以搭配在一起。

　　对于法国葡萄酒的等级和酒标，相信很多人都相当熟悉，能够从酒标清晰的判断出每一款酒的特征和品质，但当拿到一瓶香槟酒，看着瓶身前后的标签，你也能准确的阅读他吗？有没有发现它与其他红酒的酒标有什么不同？这个时候千万不要手足无措，其实需要注意的只有4点。

　　1. 寻找l'Appellation Champagne (香槟声明)：其实就是寻找此瓶香槟酒的产地。

　　2. 看葡萄酒的品牌和酒庄的名字。一个好的酒庄往往是一瓶好酒不言而喻的品质保证。

　　3. 干甜度，这个就要根据个人喜好来选择了。根据每升含糖量，香槟酒被分为：常见的主要是Brut(天然)和Demi-sec(半干)，而口感略甜的Demi-sec比较适合中国人的口味。

　　4. 在标签上还可以找到这瓶香槟酒的其他特点：blanc des blancs (极品白)、blanc des noirs (黑品白)、millésimé (有年份酒)或是non illésimé (无年份酒)、Rosé(粉红酒)、La Cuvée spéciale(特酿)等信息。

　　有时，在标签上会发现AOC的字样，这是(Appellation d’Origine Control巈)的缩写，是具有法定意义的一种产品制度。标有AOC标志的产品，国家严格保护其产区，控制其质量。

　　如果有兴趣，还可以看看瓶身背后的标签，通常那里会标注一些关于调和、发酵、气味等信息。

　　当选择好合适的香槟酒以后，便开始了真正品尝的步骤

　　追求生活艺术的人们，在品一瓶香槟酒的时候，每个细节都要做到尽善尽美，从选择到品尝，就像一整套艺术系统，每个细节都不能忽略，否则就会被认为是对不起香槟酒华丽的灵魂一样。

　　人们常说，当你不知道如何选择配餐酒的时候，就选择香槟酒吧！因为它与任何菜肴都可以搭配在一起。话虽这么说，但是在一顿饭里，每道菜都搭配香 槟酒的法国人还是少数，一般在法餐中，香槟酒只搭配头盘或甜点。其实香槟酒更多的时候，还是在那些节日聚会、生日派对等气氛欢快的场合上饮用。

楼主  贵啊!

我和朋友们偶尔会完全（从开始到结束）用香槟来佐餐，通常是吃中餐，港式点心，西式早餐或日本料理。不过人数必须足够才能开不同牌子或不同层次的香槟，这样喝起来没那么闷。

吃饭从头到尾只喝一款是满闷的，但是开几款又是很贵的。人多可以解决这个问题，但凑足人数又是很累的

总体来说我觉得香槟没有burgundy和bordeaux来得贵。只不过它的起步价稍微高了点。NV（无年份）的价格现在应该要四五百了吧？不过它的special cuvee如dom perignon，也只是一千多吧？

慢慢找，慢慢喝

楼主说的：“一般在法餐中，香槟酒只搭配头盘或甜点。”其实在法国，香槟也可以搭配海鲜和鹅肝，另外也可在吃完很多油腻食物后clean palate.

香槟作为餐前开胃酒，配配鸡蛋鱼子酱，龙虾不错（不是奶油味的龙虾），甜点就配个甜酒吧，香煎鹅肝用香槟配，鹅肝酱就用甜酒配比较多。

尝试过只用香槟搭配中餐,由于没有重油的红烧肉之类,感觉还可以