酒中的干果味和果酱味

无论是红、白葡萄酒，酒中的水果香味陈年后，会发展为干果或果酱的风味。

李子干味：用梅乐、澳大利亚的雪拉子葡萄酿造的酒中，有很明显的李子干味，尤其是成熟度高的葡萄。世界各地浓郁的红葡萄酒中也常有此味。

杏脯味：这一气味在甜酒中有，如意大利的麦秆酒（Recioto和Vin Santo），法国和匈牙利的贵腐酒，德国和奥地利的BA、TBA级别的酒，以及冰酒，带甜味的雪莉酒。

话梅味：这种味道是酸中带点甜。在勃艮第陈年的红葡萄酒中，通常喝到最后时会感觉到。

酸梅干味：勃艮第和意大利北部的陈年红葡萄酒容易出现酸梅干味。只要红葡萄酒的酸度比较突出，在陈年后容易出现这种气息。

干桂圆肉味：这是一种好闻的不腻的果甜香，在黑皮诺葡萄酒陈年后会有这样的气息，相当成熟的甜葡萄酒里也有。

枣香：在黑皮诺酿造的陈年红葡萄酒中容易发现红枣的香气，山东的陈年的红葡萄酒也有。而类似蜜枣的香气会在甜葡萄酒中发现它的蛛丝马迹。

山楂片味：山楂风味通常在有一定酸度的红葡萄酒陈年后会有。最明显的是葡萄牙Udaca酒厂的红葡萄酒Adrro da Se。

柠橙酱味：这在甜白葡萄酒中比较常见，特别是它们年轻时。

个人觉得这些食物的香气和葡萄酒散发出来的香气还是有不少区别的，没有经过酒鼻子训练难以辨别清楚

even after the training of le nez du vin