旧文新发，先捞个1000再说——今年龙井第一茬

转眼已到寅年卯月，窗外树木都已开始萌芽，又是快要踏青的日子了。在我们传统的十二地支中，卯在五行属木，处东方正位，主生发之机。也就是意味着，在这段时间里，陆续地，今年的新绿上市了。

托国权兄的福，让我总能最先地尝到不少顶时鲜的新茶，呵呵，也算是口福不浅。与国权兄的相识，缘起于一次私下的小型斗茶会，记得当时他对我所携一泡水金龟颇为倾心，彼此相聊甚欢，尔后，交往自然也逐渐频繁深入起来。《大学》里说：“所谓诚其意者，毋自欺也。如恶恶臭，如好好色，此之谓自谦。”国权待人接物，直见性命，极尽自然，很有些古人风骨，恰若孟子所谓之不失赤子，老子所谓之能婴儿。此次亦如是，虽然请我所试之茶为今年第一茬的翁家山龙井43号，大致应该算今年最早的西湖龙井了，但他开门见山地坦诚：“只是喝个新鲜，雨水青，质量一般。”

通常来说，制作龙井的主要茶树品种有：龙井群体种、龙井43号、龙井长叶、乌牛早、平阳特早等等许多，但法定可以用于制作生产西湖龙井的，却只有前三种。而其中以龙井群体种为目前数量最多、品质最优，基本只分布于西湖产区，也是早先最原始的龙井品种。皆为天然有性繁殖，必须以茶种栽培，采摘时间稍晚，一般是清明左右，叶片形状各不相同，茶叶相貌比较难看，产量偏低。而龙井43号，则是由中国农科院茶研所在龙井群体种中以优选长叶选育出来的，整体品质大致与龙井群体种相当，但在香气复杂度和口感的饱满程度上略逊一筹。属于无性扦插繁殖，特早生种，一般情况下最早在三月中旬即有采摘，其叶片细嫩，形状整齐美观，育芽能力极强，产量大，种植广，但持嫩性差，必须及时采摘。至于龙井长叶，同样是由中国农科院茶研所在龙井群体种中所选育，亦属无性扦插繁殖，但与龙井43号相比较，尽管持嫩性强，但平均采摘期要晚了一个多礼拜，自然对于当今这个特别讲究明前茶的市场需求特性，明显不会有什么优势，所以种植面积很小。至于当下国权兄的这泡龙井，采于3月8号，即属于最早发芽的那一小批种在龙井茶一级保护区翁家山稍高海拔位置的龙井43号。

在整个西湖产区，面积大致有方圆168平方公里，分为西湖风景名胜区和西湖区。前者面积78平方公里，拥有茶园五千多亩，包括了狮峰、龙井、虎跑、杨梅岭、翁家山、梅家坞、满觉垅等传统西湖龙井的产地，是龙井茶一级保护区。域内以种植龙井群体种为绝大多数，占至少七成以上。后者面积90平方公里，茶园面积一万三千余亩，主要在龙坞、转塘、留下、周浦等地，此处茶园基本于上世纪八十年代新辟，为龙井茶二级保护区，除了种植龙井群体种外，还有半数不到的龙井43号。

自今年开春以来，特别是在春节过后，江南地区的气温迅速向上攀升，使得茶树生长得很快，部分龙井43号于3月初始已经开始发芽。而春节期间的那一场雪也是相当适宜，其时茶树尚未抽芽，所以并不会受冻，反倒是为之后的生长提供出了足够的水分。也就是说，今年2月份的天气，对于西湖龙井茶的生长应该属于比较有利的。但是，在进入了3月份后，尤其在惊蛰过后，由于受到冷空气的影响，华东地区开始一直阴雨连绵。随着冷空气加大了侵袭，杭州地区8号晚间开始下雪，气温降至零度以下，9号、10号持续低温冰冻，使得早芽的龙井43号刚萌发的嫩芽被冻焦，影响颇重。正是处于这样的天气状况下，才会出现手上的这泡早得异乎寻常的头茬西湖龙井。也只好说是不幸，此茶生不逢时，其时尚未到达它最适于采摘之机，却因为晚上即至的强冷空气，才万不得已地在8号白天被提前了多日采下，即使当天仍在下雨，即使成了名副其实的“童子军”。

最终，此茶一泡开后即可晓得问题不小，尽管采摘标准很高，基本都是一芽一叶，但明显芽头瘦弱纤细，尚未长成。由于内含物质还不够丰富，所以虽然有一定的鲜爽度，但滋味仍嫌偏薄，香气不高。又因为在下雨天的缘故，鲜叶内的水分含量就高，使得炒制的锅温也要相应提高，炒制时间随之相应地延长，直接导致茶叶不可避免地带有一丝焦味。而在焦味过后，却还有着些许的青气没被杀透。

个人认为，但凡一泡茶叶能够称之为好，需要此茶从种植到成品俱佳，在这期间的环环相扣，一步也出不得差错。只因能影响其品质的因素诸多诸多，先天有对种植土壤植被的要求、周边环境小气候的要求、当年适宜天气的要求、茶树本身品种的要求等等，后天又必须要尽心地栽培、恰时地采摘、成熟合理的制作工艺等等便不逐一一道来。总而言之，只要上品那就必定是天时、地利、人和三者间和谐完美配合的产物。而今年头茬的龙井，也就是今年的龙井43号，失却了天时。

就由手头的这泡茶，加上之后两天的天气状况，我基本可以推断：应该是受灾相当严重，头茬出不了什么太好的茶了。但若之后可以一直保持着基本不错的天气，那么较晚发芽的龙井群体种还是可以有着相当不错的表现的，令人依然值得期待。但随着龙井43号产量的大减，今年西湖龙井的总体价格，恐怕又是不菲了呵。是所谓“福兮祸之所倚，祸兮福之所伏”，正由于近年暖冬的频繁和市场对于明前早茶的热捧，使得茶农纷纷刨锄了原先的群体种，改种龙井43号。但这无异于是种赌博，要么卖出个高价，要么满盘皆输，而今年便更是输定了。《五灯会元》卷十七有录：“老僧三十年前未参禅时，见山是山，见水是水。及至后来，亲见知识，有个入处，见山不是山，见水不是水。而今得个体歇处，依前见山只是山，见水只是水。”

举杯，轻嗅，啜上几口。我与国权对望了一眼，轻轻地摇头：“杖藜入南山，却立赏奇秀。所怀玉局翁，来往絇履旧。空余松在涧，仍作琴筑奏。徘徊龙井上，云气起晴昼。入门避沾洒，脱屐乱苔甃。阳岗扣云石，阴房绝遗构。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我薝卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍嗽。讲堂集群彦，千蹬坐吟究。浪浪杂飞雨，沉沉度清漏。令我怀幼学，胡为裹章绶。”

文章写的比较早，3月底的。事实上，之后天气也不行，雨水太多，所以今年的龙井总体质量可以用一塌糊涂来形容~~~

顶你，睡到一半醒来晃晃

晃完了继续睡啊

哈哈哈...原来喝茶还要有好文采...写得好啊...

我要分。。。。。。。。。。。。。。。。。

好文章！！！顶！

受教了

remont兄文彩过人，在下万份佩服。
嘿嘿，下次有机会可以组织传授茶道！偶先报名了

老实说,引用的古文太多,拼配大红袍

+50

HOHO，真真，我这是给个杂志写的，多引用点么文绉绉一下，这样比较适合中国茶~~~关键还能多点字数，拜托，让我挣点稿费哈！！！

楼上，你凑得字数也太多了

说起引用，我第一个想到胡兰成，他的文章是真叫引用的恰好，值得学习~~~

哈哈，将就~~~将就一下~~~

收了收了，顺手50,麻烦问一声，今年该喝啥啊？

呃~~~呵呵，今年说实在的，气候好象对茶特别残酷，几乎每个大类都出问题，找茶就只能矮子里面拔长子了。

恩……顾大师，你觉的Yesmytea的价格如何？

每次去杭州，都觉得这个城市越来越浮躁，难怪龙井也连带着少了清、净之气

呵呵，浮躁、趋利，已不光光是杭州~~~

现在我们的龙井，在以前国营时期，都叫毛茶。被茶叶公司收购以后，还要归堆了精制的。哪象现在，锅里还没炒出来就已经想着去收钱了，呵呵。

MARK。。。

Yesmytea的价格我不了解，不过对他家的印象就和Yesmywine差不多，基本接近骚扰电话了~~~

而且，茶叶这个东西和葡萄酒不同，没有个标准化，一定要看到东西才能下手。

我觉得，中国文化的东西，大多是这样，不管茶叶、沉香、玉石、古董、甚至买个蟋蟀也都没有定式的标准，必要具体看了东西才好说。

如恶恶臭，如好好色

我靠，真有yesmytea啊

是啊，真有啊，而且和yesmywine差不多啊~~~

虞集的《游龙井》寫得真生動。

對杭州、西湖、龍井常常都是又愛又恨。

膜拜。。。。