雪利酒中餐大冒险 (三)

晚餐终于开始了...我们把五支Lustau雪利酒全部倒好, 从Fino, Amontillado, Oloroso, East India Cream, Pedro Ximenez...颜色也是有趣, Fino是柠檬色, Amontillado和Oloroso是浅灰色, 而East India Cream和PX是深的可乐色...

冷菜先上, Fino配潮式冻花蟹不出所料的好, 干爽清冽而有带有干果,蘑菇清香, 搭配蟹肉的凉滑和弹性, 确实不错...可惜的是, 大概是季节不对, 蟹肉不够肥, 而Fino也有些微氧化, Lustau的Christopher和我说Fino也要越新鲜喝越好...新鲜的Fino会有酵母味, 看来以后还得一试...

Amontillado和Oloroso口味较接近, 在酿造过程中都有氧化, 所以配陈醋木耳和绍兴醉鸡, 味道也是相合...绍兴醉鸡配Amontillado更佳, 糯滑的鸡肉, 在微微氧化的黄酒浸渍下散发着浓香, 被同样微微氧化而醇厚的雪利酒衬托着, 融合为一体...

热菜也在浓郁,甜美,厚重的East India Cream Sherry的陪衬下, 表现可以...最突出的是配水煮安格斯牛肉, 香辣的牛肉被凉而甜的雪利酒压制着, 好象力量对等的比武, 两股力量在比斗中不知不觉的绞在了一起, 反而融合起来.

最后的收场不算完美, 超甜的PX, 已经压过了杏仁白玉的甜度, 好像一个相扑士娶了娇小的美女, 感觉总是不相称...

中餐配酒, 重要的是体验, 有规律又无规律, 只有多吃多喝, 才能体会...离理想中的清瘦身材越来越远, 也算"衣带渐紧终不悔"了...哈哈哈...

其实一天吃一顿饭，吃的好一点可以控制体重，恩　恩～～～

一天一顿吃的再好 也可受不了

昨天有朋自远方来，陪他喝了一天的酒，一副皮囊有点受不了了，快撑破了。

看来还是要少吃为妙。