百甞：酒神

酒神
——百尝

朋友来电说：有一个好消息和一个坏消息。
“与我有关么？没有？那就好，请说——”
他买到一瓶： Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 2001，刚才从香港提回来，过海关的时候和旁边的人相撞了一下，结果瓶子出现裂痕了！——对他来说是坏消息。他要找人一起AA打开来喝掉，说可以请我喝。——对我来说是好消息！呵呵。
Grand Cru——是法国勃艮地产区葡萄酒的最高等级，只有33块葡萄田获此殊荣，Echezeaux正是这三十三分之一。Henri Jayer——亨瑞迦叶是上世纪勃艮地的传奇人物，开风气的伟大葡萄种植者和酿造者之一，他酿造的酒是世界上最昂贵而罕有的佳酿，拍卖会上的主角，被誉为死前必喝一次的酒。
1922年出生的他因有两个哥哥而避免了二次大战的兵役，留守家中只能专心做一辈子的农民，他开垦荒地，钻研种植，用心酿造，开创了勃艮地酒的风尚，在葡萄酒界的传说中后人也为其书写了许许多多的流传，并将其封神。
开始他只是欧美、香港葡萄酒收藏家酒单里心照不宣的私密，上世纪八九十年代就享有盛誉，2004年日本人将他写进以葡萄酒为主题的漫画：《神之水滴》，又再铸传奇。这套开了个好头却不知何时结尾的连篇漫画，出了港台繁体版、国内简体版、韩语版，据说也出了英文版、法语版，不光在日本、韩国、港台、国内的书店、酒类专卖店，在巴黎、在亨瑞迦叶的家乡勃艮地我也曾见过这套漫画摆在葡萄酒专卖店的橱窗里。韩国更拍了电视剧由裴勇俊主演。随着2006年亨瑞迦叶的逝世，其名声终于给推到了顶峰，而这两年国内葡萄酒饮家、收藏家、商人队伍的壮大，更直接导致了拍卖会上他的酒的价格屡创新高。
那一晚我们五个人喝了这一瓶酒神之作。“好喝么？”微博上很多酒友问我。“好喝。”这样回答，也只能这样回答。
当晚其中一位酒友带了瓶1992年波尔多二级名庄爱世途来，我又开了一瓶Echezeaux同一块田、另一名家酿造的1989年份的酒，三瓶一起喝。饮食之道，在于比较。亨瑞迦叶的酒确实向我们展现出了超凡脱俗的特质来。
只是酒神的故事总要有一些不那么确定的元素才更增添传奇，有一种说法亨瑞迦叶是在1996年给法国政府强制退休的，他的酿造事业由他的侄子继承，于是1996年之后酒标上标示他名字的酒就有了更多的传说，哪些酒、哪些年份是他继续亲手酿造，哪些酒、哪些年份是在他指导下酿造，哪些酒、哪些年份他并没有参与酿造，等等，成为葡萄酒爱好者乐此不彼、争论不休的话题。
“这是他亲手酿造的么？”这个问题没有成为笼罩在自己心头的阴影，因为以前喝过他的酒，感受到其一以贯之的品质，真的是无与伦比。
有人曾问东坡河豚之美，东坡说：直那一死。亨瑞迦叶的酒？死前喝多几次才好啊！

___深圳商報_舌華錄

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