JR葡萄品种笔记

发表于：2012/4/17 8:22:53 | 最后修改于：2012/4/17 8:22:53

来自:牧羊女楼主

JR《品酒罗宾逊品酒练习》的读书笔记，给健忘的自己，当然，最关键的是：学以致用。

琼瑶浆Gewürztraminer
易学的起点荔枝
Alsace深稻草黄油性质感
Pfalz Baden 温暖

长相思 Sauvignon Blanc
家乡Loire Valley：Sancerre Pouilly-Fume
尖锐清爽直率青草味青绿感高酸度仿佛一把利刃
为我们这个毫无耐心的时代量身定做
华丽登场后像流星一样消逝
陈年会疲倦灌装芦笋味

新西兰 Marlborough 水晶般明朗的酸度
智利卡萨布兰卡山谷
澳洲阿德莱德山区
加州进橡木桶Fume blanc 与赛美蓉调配油质和紧密结构
阳光能够使葡萄变得更加柔和可以品尝出葡萄藤上到底发生过什么

霞多丽Chardonnay
丰满广阔有分量的有真实感值得集中注意力
虚幻的甜味悠长的回味
更为宽广的方式靠近你的感官好像一片云
不进橡木桶绿苹果柠檬黄油烟熏榛子和菠萝
与小橡木桶的婚姻
香气复杂和谐美妙
质感上更柔顺精致
50加仑225公升稳定和澄清
二次发酵苹果酸转化为乳酸

Robert Mondavi "橡木之吻"
在这个执着于橡木的年代

老家勃艮第
Chablis 勃艮第最北最冷精瘦青绿寒冷而潮湿的石头潮湿羊毛
黄金坡范围广的香气榛子干草矿物质
Meursault 黄油质感
Puligny-Montrachet 钢铁味和奶油感
Chassagne-Montrachet坚果
勃艮第最南端圆润苹果柠檬

澳大利亚 "twang" 柑橘类轻微绿色调
新西兰干净青绿的酸
南非烟熏味

赛美蓉Semillon
灰姑娘地位
高酒精低酸度无花果雪茄柑橘类香气深金黄
慢慢接近你的方式打动你
Hunter Valley 认真对待赛美蓉的悠久历史烤焦的面包片
土壤结构和土壤成分

雷司令Riesling
世上最没有被充分赏识的白德国原型的贵族气质
两个伟大特征：与terroir非同寻常的交流能力随着陈年而完美演变
花香般精美的水果香汽油钢铁味爽口酸度低酒精

德国将每一丝阳光捕获瓶中 BA TBA
绿色酒瓶 Mosel 棕色瓶子Rheinau Pfalz
阿尔萨斯芬芳花香盛气凌人的超干
Eden Valley Clare Valley 匆忙地发出各种有趣的汽油般陈年迹象的香气

白诗南Chenin Blanc
原产地卢瓦尔河谷
淡淡的蜂蜜和花香潮湿稻草

越来越时髦的隆河谷
Viognier 家乡Condrieu
酒体丰满香气扑鼻杏子杏干山楂花
Roussanne 最有生机最优雅
Hermitage 青柠花般的青绿酸度
搭配
Marsanne 口感更宽广杏仁蛋白软糖
Pinot Blanc 霞多丽羞怯的小弟弟
Pinot Gris 深金黄色高酒精香浓酿造专家俄勒冈

二氧化碳浸渍法 Whole grape fermentation 柔顺果味丰富
法国桶拘谨集中紧密鲜美雪松
美国桶甜美丰富香草烘烤味温暖的草莓
换桶rack 酒渣自然沉淀 Rioja颜色浅淡

赤霞珠Cabernet Sauvignon
颗粒小密实黑醋栗
晚熟足够温暖的地区
波尔多微妙果香
加州成熟到有李子味道薄荷和桉树叶
澳洲薄荷
智利不会弄错的鲜花芬芳果香浓烈
阿根廷糖浆般稠密
南非更加黑醋栗

blend 农业方面的谨慎态度

品丽珠Cabernet Franc
颗粒更大草本更轻少单宁平易近人
伟大的白马
卢瓦尔河谷鲜美多汁铅笔屑
意大利北部甘美果香锋利酸度绿草味

美乐Merlot
水果蛋糕般柔软圆润柔顺丰富浓厚
右岸顶峰圣爱美浓波美候
额外修枝苛刻限制产量
甜与单宁抵消轻柔华丽的天鹅绒质感香气强烈复杂：枪火山鸡野味香料橱柜黏性温暖太阳晒干
美国华盛顿州
意大利北部生机勃勃
智利气候健康干燥阳光使葡萄成熟 Carmenere

黑比诺Pinot Noir
葡萄仁少皮薄微甜柔和覆盆子草莓紫罗兰植被蘑菇对应不肯妥协的赤霞珠
成熟期较早较冷产区生长季长酿出有意思的酒
勃艮第伟大的独角戏质量变数令人发疯
黄金坡空气般轻飘优美
夜之谷结构紧实
博恩坡柔顺清淡
足够的金钱和耐心

佳美Gamay
博若莱轻微的绯红略紫色调新鲜果味香气暴露自己舌头会皱起来
单纯天真
"将深浓颜色和强烈香气与葡萄酒的质量联系起来实在太可惜了"

Syrah-Shiraz
北隆河谷夜一般黑某种精华的香气桑椹烧焦的橡胶
澳洲华丽饱满黏性高
Victoria Coonawarra 冷黑胡椒
Barossa Valley McLaren Vale 热巧克力

歌海娜Grenache
颜色轻柔高酒精度甜甜的果味丰富草本香料
粗壮的教皇新堡和南隆河谷
普罗旺斯有熏衣草和野生百里香 tourist rose

慕合怀特Mourvedre 野味草本味强烈动物气味
西班牙Monastrell 酒精含量粗暴到无礼

Piedmont
Nebbiolo
"雾气" 意大利西北部葡萄品种的君王
果皮厚单宁强迷人而复杂的香气：玫瑰紫罗兰柏油松露(Alba白松露) 甘草很快会有橙色调
Barolo 葡萄酒的国王邻居Barbaresco
传统：粗糙坚韧的茎干和葡萄皮一起发酵巨大古老的栗树木桶存放
现代：瓶中陈年柔和

Barbera 更轻酸年轻稍微冷却
Dolcetto 干适于畅饮

Sangiovese
罗马主神朱庇特
伟大而经典的托斯卡纳诱人的乡土味道 "农场" 年老植被香气苦味口感颗粒感浓烈高贵
Brunello di Montalcino 名气和价格的顶点
Vino Nobile de Montepulciano 圣酒
Chianti Classico 黑公鸡刚刚从混乱中平静下来抛弃了斯洛文尼亚橡木大酒桶

Tempranillo
"早" 烟草叶青绿感泥土味与橡木天然的亲近美国橡木

Touriga Nacional
焰火和深紫色的天鹅绒波特酒

Zinfandel
禁酒令之前种植的低产量古老葡萄藤

Malbec
在Mendoza 酿出充满精华物和戏剧性的酒丝绸般柔顺丰满

品酒罗宾逊品酒练习
作者: （英）简希斯罗宾逊
译者: 吕杨
出版年: 2011-2
页数: 208