法国卢瓦尔河谷介绍（二）-- 卢瓦尔河谷的葡萄酒

卢瓦尔河发源于法国中部，在布列塔尼地区汇入大西洋。要说名声最为卓著的区域就应属中央卢瓦尔地区的桑塞尔和普伊芙美（Pouilly Fumé）。这两个产区分别位于卢瓦尔河两岸，以白葡萄酒著称，可谓设立了长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒的国际标杆。桑塞尔同时也出产优秀的红葡萄酒和桃红葡萄酒，其品种皆为黑比诺（Pinot Noir）。中央卢瓦尔区还包括坎西（Quincy）、梅讷图萨隆（Menetou-Salon）、勒伊（Reuilly）、奇恩山坡（Coteaux du Giennois）等产区，他们知名度相对较低，但出产的美酒可是丝毫不差。

卢瓦尔河一路向北，在经过桑塞尔之后折向西方，流经奥尔良（Orléans）、布卢瓦（Blois）、图尔（Tours）、昂热（Angers）等历史名城。进入肥沃的平原地区之后气候开始转暖，葡萄酒的风格也随之改变。白诗南（Chenin Blanc）开始与长相思平分秋色，该品种在卢瓦尔河谷可以达到世所罕有的品质。仅在武弗雷一处，白诗南就可以酿造出干型、半干型、甜型和起泡型的多种美酒。安茹、索米尔、沙云尼厄尔（Savennières）、邦尼舒（Bonnezeaux）、肖姆-卡尔特（Quarts de Chaume）、莱雄山坡（Coteaux du Layon）等地出产的佳酿也毫不逊色。在这里，红葡萄酒的主要酿造品种是品丽珠（Cabernet Franc）。此品种在世界其他葡萄酒生产区多被用作混合调配，但在卢瓦尔河谷由于其品质优异，在希侬、布尔格伊（Bourgueil）、圣-尼古拉斯-德-布尔格伊（St Nicolas de Bourgueil）、索米尔红（Saumur Rouge）、索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）等系列中得到了单一品种酿造的礼遇。

卢瓦尔河逐渐接近大西洋，另外两个特殊葡萄品种也因酿造的葡萄酒中带有独特的海洋气息而得以闻名。它们就是密斯卡黛葡萄（Muscadet，正确名称应为“勃艮地香瓜”）和大普朗（Gros Plant）。用这两种葡萄酿造的美酒带有一种独特的海洋味道，一直以来就被人们用于搭配牡蛎和贝类菜肴。

虽然使用诸多葡萄品种，卢瓦尔河谷的种种葡萄酒却有着一些共性。卢瓦尔河流域温和的气候确保葡萄无论成熟到何种程度，也能够保留清新的酸度，与果味和酒精的味道达到完美的平衡。卢瓦尔河谷的某些葡萄酒经过陈年之后大放异彩，但大多数葡萄酒适合在酒龄尚浅时饮用。卢瓦尔河谷的葡萄酒最适合佐餐，且其口味、酒体足以搭配几乎任何菜系，既能衬托食物的美味，又不至于喧宾夺主。卢瓦尔河谷的酒不是用来收藏或展示的，而是供人们品鉴、享受的。

风格多样的佳酿

卢瓦尔河谷出产所有种类的高品质葡萄酒。无论其颜色和风格，所有卢瓦尔河谷酒都具有共同的特征：口感清新，风格优雅，适合佐餐。

?  白葡萄酒

卢瓦尔河谷的白葡萄酒果香丰富，酸度鲜明，最适合在春夏时节的温暖天气中饮用。经过橡木桶陈年的白葡萄酒骨架较大，可能不太适合净饮。白葡萄酒包括：

安茹白Anjou Blanc

雪瓦尼 Cheverny

希侬白 Chinon Blanc

奇恩山坡Coteaux du Giennois

古尔-雪瓦尼 Cour Cheverny

雅斯涅尔Jasnières

默讷图-萨隆Menetou-Salon 

上卢瓦尔蒙特路易

Montlouis sur Loire

酒脚上的密斯卡黛

Muscadet Sur Lie

普伊芙美 Pouilly Fumé

卢瓦尔河畔普伊Pouilly Sur Loire

坎西 Quincy

勒伊 Reuilly

桑塞尔Sancerre

索米尔白 Saumur Blanc

沙云尼厄尔 Savennières

都兰白 Touraine Blanc

都兰-安博瓦茨Touraine Amboise

都兰-阿泽勒丽多

Touraine-Azay le Rideau

都兰-迈斯朗Touraine Mesland

武弗雷Vouvray

?  桃红葡萄酒

卢瓦尔河谷的葡萄酒是夏季饮用的上品，口感清爽、饱满，适合搭配野餐和烤肉。

布尔格伊Bourgueil

安茹解百纳Cabernet d’Anjou

索米尔解百纳

 Cabernet de Saumur

希侬 Chinon

安茹桃红 Rosé d’Anjou

卢瓦尔桃红Rosé de Loire

桑塞尔 Sancerre

圣-尼古拉斯-德-布尔格伊

St-Nicolas de Bourgueil

都兰Touraine

都兰-安博瓦茨

Touraine-Amboise

都兰-阿泽勒丽多

Touraine-Azay le Rideau

都兰-迈斯朗Touraine-Mesland

都兰-诺布勒-茹埃

Touraine-Noble Joué

?  红葡萄酒

卢瓦尔河谷的红葡萄酒有的酒体轻盈，有的酒体饱满，但从不会过于猛烈。其中轻盈者（如某些希侬酒、圣-尼古拉斯-布尔格伊等）适合稍加冰镇后饮用，搭配夏季烤肉；酒体饱满者（山丘地带葡萄园出产的希侬、索米尔-尚皮尼、安茹农庄和布里萨克安茹农庄等）适合秋季饮用，也可以在用来代替强劲的传统冬季葡萄酒。卢瓦尔河谷的红葡萄酒包括：

安茹红 Anjou Rouge

安茹农庄 Anjou-Villages

布里萨克安茹农庄

Anjou-Villages Brissac

布尔格伊 Bourgueil

夏多梅昂Chateaumeillant

希侬 Chinon

奇恩山坡Coteaux du Giennois

卢瓦尔山坡Coteaux du Loire

默讷图-萨隆Menetou Salon

勒伊 Reuilly

圣-尼古拉斯-德-布尔格依

St Nicolas de Bourgueil

索米尔-尚皮尼

Saumur-Champigny

桑塞尔红 Sancerre Rouge

索米尔红 Saumur Rouge

都兰红 Touraine Rouge

都兰-安博瓦茨

Touraine-Amboise

都兰-迈斯朗

Touraine-Mesland

?  微气泡酒

卢瓦尔河谷的微气泡酒专门有一个名字叫做  “Fines Bulles”（细腻的泡沫），最适合冬季节日饮用，但是在其他时节享用也同样宜人。微气泡酒包括：

安茹气泡酒Anjou Mousseux

卢瓦尔克莱蒙Crémant de Loire 

上卢瓦尔蒙特路易

Montlouis sur Loire

索米尔天然干型气泡酒SaumurBrut

都兰气泡酒Touraine Mousseux

武弗雷 Vouvray

?  甜酒

卢瓦尔河谷出产的甜酒在世界上位居前列，在法语中有些叫做“Moelleux”（中等甜度），有些叫“Liquoreux”（超高甜度），两者都是用白诗南酿造。卢瓦尔甜酒可以在大餐之前作为开胃酒，也可作为餐后甜酒饮用，更可搭配鹅肝、蓝纹奶酪和甜点。