百甞：当葡萄酒遇上中国茶
当葡萄酒遇上中国茶
——百尝
做葡萄酒生意的朋友带了位北京美女来，身体不太好，平时练练瑜伽、喝喝茶，说是想了解一下最近流行起来的葡萄酒。
“你跟着专家来的啊！”指着朋友我笑。
“是呀。”她点头。“但是葡萄酒太复杂了，他们开口总是说着不同的国家、不同的品种、不同的产地、还有湿度温度坡度什么的，我觉得我搞不明白。”
“嗯。”我同意，是有点复杂。
她盯着我：“你能不能一句话让我了解葡萄酒？因为每次听他说葡萄酒，其实是教我们喝葡萄酒啦，好象很复杂、很神妙、高高在上的，越听越糊涂，越发不知道葡萄酒该怎么入门。那么多产区法国啦、西班牙、意大利、澳大利亚，还有葡萄品种赤霞珠、美乐、皮诺娃，等等等，这还算了，结果这些葡萄品种原来既可以单独酿酒又可以混合酿酒，是吧？那分来干嘛呢？真是的！”
倒也是，呵呵。
“还有拿起杯闻一下喝就算了，还要说出什么香气才成，花香啊、果香啊、动物皮毛、烧烤、玫瑰，噢，最受不了的：泥土、砂砾、还有矿、石、味！”“春天的气息、秋天的味道、树叶、还有风。”我补充。“对对对！”她大笑。
不太熟，不然我们大概立马击掌为盟了。
“所以，你能不能一句话让我明白葡萄酒到底该怎么喝？或者怎么能喝出葡萄酒的好坏来？”
看着她不像是开玩笑的样子，当然嘴角也是带着些挑战的味道啦。
“你喝茶对吧？”“对呀。”“蛮了解茶？”“还好吧。”“那就是很懂了。”她没否认。
“其实葡萄酒很简单，远没有茶那么复杂。茶分很多种，不同的产地、不同的品种、不同的喝法，你比我懂。绿茶和普洱是不一样的，产地、品种、工艺都不同，最重要的是喝法也不同，冲泡的器具、水温、手法都不一样，对吧？而且，我们对一杯好的绿茶和一杯好的普洱的判断标准也是不一样的。绿茶有它的喝法、有它的好坏标准，普洱有它的喝法、有它的好坏标准，我们中国人懂茶，明白不同的茶有不同的喝法，会因应不同的茶调整不同的品评标准。葡萄酒没有这么复杂，概括来说吧只分红白，虽然也分不同的产地、也有不同的品种，但是作为白葡萄酒它的酿造工艺几乎是一样的，作为红葡萄酒也是如此，只是更复杂一些，重要的是喝法，比茶简单：刚开始学喝葡萄酒的时候，你只要以同一种品尝标准去要求所有的白葡萄酒就好了，同样也以同一种品尝标准去要求所有的红葡萄酒就好了。”
“等等！”她拧眉慢慢地喃喃：“茶是不同的产地、不同的品种、不同的泡法、不同的喝法，酒是不同的产地、不同的品种、同样的打开来、同样的喝法！”
我举手，这一次她击过来：“我明白了！”然后确认的点点头，跳起来看我酒柜里的收藏去了。
我的朋友摸着胡子瞅着我：“听着你的说法怎么我感觉：我不明白了！”
哈哈！我笑：“你是专家么，早就明白啊！现在感觉不明白了不重要。”
她明白了就好，对葡萄酒来说她入门了。
——百甞《深圳商报》-文化广场-万象版之“舌华录”专栏2011年8月25日
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