很久没发话题了：醒酒器要不要买呢？如何选？

         将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入滤酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使“美若天仙”的它从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样精彩，一个美丽生命由此绽放。

　　不论是年轻还是陈年的葡萄酒，都需要醒酒这个过程。年轻的葡萄酒，通过醒酒可以使酒体充分呼吸，从而达到柔化葡萄酒，使其更加成熟圆润的作用。而陈年的葡萄酒可能会有酒石酸沉淀物，虽然不会影响葡萄酒的风味，但喝下去口感不佳。为了避免沉淀物破坏口感，必须去除，醒酒的过程则可以把沉淀物分离出来。因此，人人都需要一个醒酒器。

　　此外，醒酒器是所有酒具当中最能吸引眼球的单品，可谓形态各异，有天鹅型、庞玛洛型，御用型等等。需要说明的是，不同造型的醒酒器不仅仅出于美观考虑，奥地利著名酒具品牌Riedel就有专门设计给老酒和新酒的不同醒酒器。

　　如何醒酒？

　　醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，待“尘埃”落定之后，再开始醒酒。 醒酒前，需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛，以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中，葡萄酒和空气接触面积非常小，因此我们需要有较宽腰身的醒酒器，让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的，如果发现酒渣，就要立即停止倒酒，用滤网漏斗来过滤酒渣。

　　开瓶时，也请小心翼翼，不要摇晃或转动酒瓶，以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时，手法要轻柔，需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒最怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒，而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，可以快速地与氧气融合。

　　此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。 “年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。

　　那么，如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢？隔5-10分钟不断去喝， 直到自己满意， 当然也可能一不留神就喝完了，不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

　　醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的， 要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。

      一般我们现在都是上你们美食记或红酒客买的酒！如何醒酒会更好呢？请教请教。。。。。

看具体什么酒，红的还是白的，新年份还是老年份

当然要买的咯, 有备无患嘛

比如这支酒怎样醒酒好呢？

达斯宝雅古堡干红葡萄2005

我的解决方案是：威龙葡萄汁一瓶，瓶子刷巴刷巴就可以用来醒酒了。完美的瓶型啊。。。

      那不如提前打开瓶盖放45分钟更好！喝葡萄酒本来就是慢慢享受的事！等待一下就好了！

这个必须有。

用醒酒器时怎样才知酒醒好了呢？！一般要多久呢？

用醒酒器醒酒有人说要30分钟！不会要那麽久吧？

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。
　　对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。
　　对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。另外，为陈年红酒“换瓶”之后，侍酒师一般也会征询顾客意见：是否需要醒酒？目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
　　在餐厅，进行“换瓶”之前，至少应该直立酒瓶30分钟，以便使沉淀物充分沉到瓶底；在自己家里，如果明天晚上要喝，今天就应该把横陈在酒架上的那瓶老酒拿下来，保持直立状态。在进行“换瓶”时，需要点上一支蜡烛，置放于酒瓶瓶肩前下方15公分处，以便观察沉淀物的流动状况。
　　至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，侍酒师全靠经验和感觉来把握。法国葡萄酒杂志《La　Revuedu　Vinde　France》曾组织7位顶级侍酒师以盲品方式，对10瓶不同产区的1995年份葡萄酒进行过一次侍酒方式测试实验，结果表明：“换瓶至醒酒器醒酒30分钟”为最佳侍酒方案的有4瓶，“换瓶至醒酒器醒酒2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，“开瓶在瓶中静置2小时”为最佳侍酒方案的有2瓶，还有2瓶在上述三种及“开瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表现没什么差别。
　　醒酒器的使用，使品味葡萄酒成为一种庄重的仪式。在正规的西餐礼仪里，从酒瓶直接往酒杯斟酒被视为没有礼貌，必须是从醒酒器倒出来才合乎规矩。甚至英国最权威葡萄酒鉴赏杂志的刊名就叫《Decanter》，直译《醒酒器》，1975年的创刊号封面就是一只醒酒器。这个刊名，从醒酒原理延伸到滤选、促进、观察、鉴赏等意思。
　　不过，一直以来，也有不少人士对动用醒酒器持有异议。有人认为，如果葡萄酒需要“呼吸”，提前拔出软木塞或通过摇晃酒杯也可以达到同样的目的；还有人认为，少许的沉淀物并不影响酒的味道，动用醒酒器反倒会使一些宝贵的香气可能消失，从而错失品酒良机。英国酒评家Michael　Edwards就在《红葡萄酒鉴赏手册》公开表示：“笔者本人则不会醒上好红勃艮第，唯恐将葡萄酒的佳妙香气和味道失掉。”
　　尽管存在争议，但作为一种传统的侍酒礼仪，动用醒酒器可以使一瓶普通的葡萄酒顿时尊贵起来。优雅的水晶器皿，浪漫的烛光，穿黑色燕尾服的一丝不苟的侍酒师，为宴会凭添几分高贵、庄重甚至神圣的气氛。在某种程度上说，动用醒酒器不仅是为了好喝，也是为了好看。法国柏图斯酒庄(Chateau　Petrus)庄主Chirstian　Moueix似乎还有更深刻的见解，他曾说过：“无论新酒还是老酒，我支持‘换瓶’。这标志着对老酒的尊重以及对新酒的信心。”

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