Haut brion 新主 75周年的纪录篇转自微薄

发表于：2010/10/24 12:28:07 | 最后修改于：2010/10/24 12:28:07

来自:杯酒奢华楼主

前一篇文章将本次活动的背景讲述了一遍，现在讲述下个人感受,以下内容来自于我的微薄：

大家快来加微薄啊，不微薄就out了。

http://t.sina.com.cn/coolvin

本来本次活动是由一位超级葡萄酒界明星---小皮去参加侍酒服务的，据他的师傅徐伟说，他是一个非常具有葡萄酒热情和天赋的旷世奇才，具有明星和被潜气质的他在酒界的评价很高，他是今年法国葡萄酒侍酒师大赛上海赛区冠军，所以主办方找到了他来服务这次如此重要的晚宴，而小皮同志因为一个非常重要的原因恰巧无法参加这次活动，而我恰巧对Haut brion 情有独钟，于是结果了这个接力棒。

感谢小皮让我一个晚上喝到那么多的美酒，虽然身心疲惫但是值得~~~

刚才发送的是1953年的Haut brion 的图片，这次品尝以后，酒庄可以说是只有20瓶不到的数量了。在侍酒服务结束以后，每个侍酒师有资格豪饮任何一款酒，于是我先在品尝了89年以后品尝的这款53年，此款酒，充满树叶，松露，泥土，坚果，开放，愉悦的香气，很深沉，但是却出乎意料的饱满的口感，油腻柔滑单宁完全成熟，肥厚，肉感，略微平坦，回味悠长，颜色如图，53年的Haut brion 是出乎意料之外的

哥重新有了键盘，能打字了, 开始放图。89年的Haut brion 按道理来说应该是Haut brion 的巅峰年份，但是我品尝了３款以后发现其整体的感觉真的不如７１，９９．（７１是１．５升大瓶装），５３就更不如了。８９年ＲＰ满分，我开始质疑ＲＰ．没有让我惊奇的香气和口感，第１款８９年cork了。我品尝的第2款又是。。无语的我，这批保存可能有问题。

我经常在想一个问题，在这么重要的场合，没有让真正的Sommelier 逐一品尝每款酒，酒店的人员自行品尝，真的能准确判断出酒的质量好坏吗？不能！因为我品尝到2款89年的Haut Brion 至少是口感上出现了明显的问题，反而，没有问题的甜酒却被人指是有问题，印度阿三服务生连连say yes.我

另外的悲剧我要提一下，本次Haut brion 品尝上，酒店硬件设施不齐备，53年的酒，每一款的开瓶都出现问题，用正常的方法来开53年的酒，真的有点滑稽，全部由厨房的漏勺来过滤木屑，我很无语，4个法国人忙成一团（都非专业）橡木塞背面满是细菌，细菌会在短短几分钟污染掉酒。看着几个法国人忙成一团开酒，我想笑。。老酒开瓶是不能开塞的！ 2片式不准备，夹钳不准备？

接着我的Haut brion 晚宴开始得瑟：话说品尝了53年的Haut brion后了解了名庄老酒的实力，名庄好年份的老酒真的是很值得慢慢品味。71年，RP 89分，但是我们品尝的是大瓶，可以说没有静静的品尝是可惜的，对香味的拿捏肯定没有坐着细细品尝来的准确。

71年1.5升的Haut brion 无论是从颜色上还是香气还是口感上都未能让人充分的觉察到它是70年代的酒，很多人说Haut brion 80年以后酒才好喝，其实我觉得名庄无时无刻都能表现出它超凡的魅力，香气没有53年那么迷人，烤坚果，咖啡，太妃糖的香气，未显年迈，伴着些许的黑色浆果的味道，平衡，单宁成熟细腻