我和葡萄酒(八) - 黑毛猪火腿和弗兰克盖瑞（Frank Gehry）

 作者：郝利文 | 来源：普知Reader's Digest（cn.rd.com)

在去西班牙之前，就听到了很多关于加拿大建筑师弗兰克盖瑞 （Frank Gehry）的建筑，如有着钛面如波浪般屋顶的古根汉姆博物馆（Guggenheim Museum），就座落在西班牙毕博（Bilbao）市。我们这次去里奥哈（Rioja）的瑞格尔侯爵酒园（Marques de Riscal), 听说弗兰克盖瑞 （Frank Gehry）为酒庄设计了一个叫葡萄酒之城的建筑，里面还有欧洲仅有的两家之一的葡萄酒SPA，不禁向往着要去见识一下。

到了马德里已是深夜，但是想到第二天可以去参观酒庄， 仍然很早就醒了。醒来无事，打开电视，就看见屏幕里面很多胖乎乎的黑猪，在树林里面开心地跑来跑去，虽然旁白说的是西班牙文，但是看到那些圆滚滚的小猪， 不由地继续看了下去。原来是介绍西班牙的特产，伊比利安火腿（Iberian ham）的片子。看不大懂，好像是说这些小黑猪要在林子里散养，吃橡子长大，才能做成上好的火腿。

在去酒庄的路上，我问酒庄的代表为什么西班牙人连养猪都要介绍，她笑着和我说，这些伊比利安小黑猪（black Iberian Pig）非比寻常，可以做顶级的火腿。政府法律对放养有严格规定，最好的小猪一定要散养在树林，几乎只吃橡子，连做成的火腿还要分法定的产区呢。我有些不以为然，感觉有点顾弄玄虚的味道。

还没到酒庄，就远远看到葡萄酒之城。那是一个巨大的现代建筑，屹立在古老的庄园里。层层叠起的波浪形屋顶，在阳光下闪闪发光，每一块屋顶的颜色都不同，有玫瑰色，金色和银色，看了不禁好奇，这么雄伟的建筑，是怎么在这个古老的地方建立起来的。

迎接我们的是风趣英俊的酒庄主人马桂罗先生（Mr。Muguiro）。他先领我们去了他们的展厅，那里有着很多古老的酒瓶和葡萄酒之城的模型。马桂罗先生很自豪地告诉我们，他是怎样找到Gehry 并让他接受项目的故事。原来在策划时，他就很清楚他们需要建成的是先锋派的建筑物，能另人叹为观止。为此，他想到了弗兰克盖瑞（Frank Gehry）, 他是一个举世闻名的建筑设计师，杰作之一是毕尔巴鄂市内的古根海因（Guggenheim）博物馆。提出项目时，他最初不知道盖瑞是否会接受设计委托，但是还是向盖瑞提出了项目建议，并附送一瓶盖瑞出生年度的葡萄酒(1929), 盖瑞非常热情地接受了设计委托，说他从未设计过酒厂，这对他来说也是一个新的挑战。

和古根海因（Guggenheim）博物馆一样，盖瑞设计的葡萄酒之城表层涂有金属钛，并用屋顶的不同颜色突出瑞格尔侯爵酒园（Marques de Riscal)的色彩：玫瑰色，如同红葡萄酒; 金色，如同里斯卡尔侯爵葡萄酒瓶上覆盖的金丝网; 银色，如同银色酒瓶盖。  说得兴起，马桂罗先生拿出一瓶他们的里奥哈陈酿（Rioja Reserva)给我们看，果然是有屋顶的三种颜色。我们问他为什么瓶子外有金网，他说他们是最早获得巴黎博览会（1895年）荣誉大奖的非法国本土葡萄酒庄，获奖后就把奖状贴在酒瓶上，没想到就有很多人用他们的空酒瓶灌假酒，为了防止假冒，他们便用金网包住酒瓶，以区别于假酒。听到这，我不禁好笑，原来西班牙也有人做假酒。

接着，马桂罗先生没有直接带我们去葡萄酒之城，而是去地下参观他们的建于1858年堪称里奥哈最老的酒窖。里面存放着酒庄150年来的佳酿，看着这些布满灰尘的葡萄酒，仿佛在默默地述说着酒庄的历史。马桂罗先生告诉我们，开这些老酒已经不能拔软木塞，而是要用烧红的铁钳夹断瓶颈，前一阵子，他们开了一瓶近百年的老酒，喝下来感觉依然充满活力，不由地感叹葡萄酒的生命真得可以跨越世纪啊。。。

参观完酒窖，我们拾梯而上，竟然到了葡萄酒之城里面，原来这个巨大的现代建筑是建在古老的酒窖上面。我们先到了品酒室，里面已经摆好了要品尝的葡萄酒和小吃。其中的一盘火腿吸引了我，深红色的火腿，竟有着大理石般的纹路，表面还淡淡地泛着琥珀般的光芒，我随手拿起一块，放入嘴里，肉质细腻而又弹性，在口中散发着干果的清香，更惊人的是，它还带有橄榄油的香味和口感。酒庄代表偷偷告诉我，这就是我早上问她的伊比利安火腿（Iberian ham），由于吃的是橡子，所以肉有干果味，同时还由于含不饱和脂肪酸，所以会有橄榄油的味道。我恍然大悟，怪不得这么好吃呢。。。品酒时，我选了个靠近那盘火腿的位置，全然不顾即将到来的盛大午宴，一边品酒，一边吃肉，很快一盘火腿就几乎被我一个人吃完了。

马桂罗先生似乎是为了让我们在午宴前做做运动，先带我们参观了葡萄酒之城，里斯卡尔侯爵酒店只有43个客房，由Starwood 酒店管理集团管理，属于其高端品牌Luxury Collection。酒店里的葡萄酒康复中心，是由Wine SPA著名管理企业Caudalie管理。 这里有交替使用含有丰富矿物质的温泉，以及用葡萄和葡萄酒提取物的温水洗浴。可惜我们来的时候还没开，所以错过了体验的机会。

午宴非常丰盛，我们第一次在厨房里，一边看主厨制作和介绍，一边吃了龙虾色拉，然后再坐回餐厅吃了有烤鳕鱼和牛排的主菜。但是，不知如何，我的嘴里似乎一直留着伊比利安火腿（Iberian ham）的清香， 久久挥之不去。。。。。。

在离开西班牙的时候，我无法抑制心里的不舍，这个国家已经深深地吸引住了我。我们的下一站是她的邻居葡萄牙，那里又会有怎样的奇遇呢？

Box:

西班牙的Reserva葡萄酒，到底是哪个级别呢？

    西班牙法定产区规定，红葡萄酒必须在酒庄至少陈酿三年，其中至少一年在橡木桶里，才可以叫做Reserva；如果在酒庄至少陈酿五年，其中至少两年在橡木桶里三年在瓶子里，就可以叫做Gran Reserva。年轻的红酒如果在酒庄至少陈酿两年，其中至少在橡木桶中陈酿六个月，就可以叫Crianza。

口水！

马丁叔叔好坏哦，文章图片分开发以刚！

現在連上海的菜市場里都有號稱黑毛豬肉的，不過吃起來的確不一樣，細膩而且嫩

。。。。。。。。。。。
上海菜市场貌似是用墨汁染色的黑毛猪的肉吧

。。。

M，那個肉還是紅的呀，只是毛是黑的，所以攤在菜市場里已經沒毛了，誰知道是不是真的捏。

实在是憋不住了。

只记得吃过意大利的那个。

西班牙的好像吃过，忘记了。

但是这个干火腿油油的，太美了。

我很想說某個餐廳的西班牙五星黑毛豬火腿很正，可是，好像又有廣告嫌疑。。。

强烈要求马丁抓只猪回来！

抓来了...哈哈哈...

肉也来了...

有一次出差看到一部记录片，就是讲伊利安的火腿，当时看得口水直流。。。。。。
今天又被胡子给口水了一下，这下更睡不着了。。。

..........................
肉看上去很新鲜啊

这火腿贼贵，貌似没记错的话一个就要几万美金。。。
不过也难怪，这猪打小吃橡果长大，而且变成熟化的火腿要放好几年，贵得有理。。。

我在某杂志上看过……好像是在飞机上看的……

frank gehry做的东西都是大同小异的，他的建筑只能诞生在有电脑的年代。他是为数不多的还没进入中国市场的著名建筑师。

找两张他在Boston的建筑照片赚赚分

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三阿姨说得精辟的.....Bilbao的哥本汉姆博物馆和Riscal酒庄的波浪屋顶差不多...哈哈哈...

找两张他在Boston的建筑照片赚赚分

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被胡子插队了

哈哈哈...不小心啊不小心, 插了三阿姨的队, 扰了她的神......哈哈哈

饿

我馋了