“奇葩酒”活动（一）by EcKaLo 活动后记

“奇葩酒”活动（一）by EcKaLo 活动后记

说是奇葩酒，其实很多并不奇葩，只是这些品种和产区我们平时

接触的少。这个活动可以大家开拓下视野，喝一些平时很难接触

到的产区和品种。

开场的是奥地利的St. Laurent ，不是酒，是葡萄汁。

新鲜好喝，酸度很活跃，甜而不腻。

第一支白，葡萄牙DAO产区的Encruzado

第二支白，来自意大利西西里岛的葡萄品种Grillo, 号称西西里

第三大白葡萄品种，也是酿造西西里加烈酒Marsala的主要

品种之一。也是full body的酒体，颜色有点金黄，

这酒应该喝新鲜的。

第三支白，稍微奇葩些，意大利托斯卡纳产区，桑乔维斯和长相思

的混酿。

接下来，两支马其顿的酒，一白一红。

接着是来自意大利南部Calabria的品种Magliocco, 这在Calabria

是大品种，国内进的不多。

接着是德国法尔兹产区的品种Regent, 酸酸甜甜，奇怪的

味道。

巴西酒，上面有世界杯的标志，近10个葡萄品种的混酿。

EcKaLo老师的最后一支酒，加烈甜酒，这支倒不奇葩了，只是

大家喝的少，我们前面提到过的意大利西西里岛的Marsala.

不是很甜，风格有点像马德拉。

老师玩的很high啊。

最后一支，是notor带来的，挑战混酿葡萄品种的极限，16个品种的混酿。

来自澳洲冷凉产区，维州的Grampians产区的Best's酒庄。100多年前种下

的葡萄，来自叫做nursery block的地块。

庄主签名版

End

帮主难得那么认真写后记撒~感叹一下

俺来补充点资料撒

Encruzado, Dao, Portugal

Dao地区种植最多的白葡萄品种，在当地Encruzado被受到高度重视。最好的Encruzado酒体重，有良好的酸甜平衡；即使在葡萄牙这么炎热的产区，较弱的Encruzado依然也有良好的酸度，但会缺乏结构，口感松弛。

Encruzado的最常见的香气是柠檬和甜瓜，次级香气在一个有趣的范围内。有时被描述为核果（杏，油桃）和干果（葡萄干），以及一些普遍出现在红葡萄酒中的香气，如红色花香（紫罗兰，玫瑰）。

当天这款的表现来看确实有着很好的酸度和香气，柠檬很明显，桶带来的感觉则是似有似无，但是酒体稍弱。

至于跟爱秀姿势的fenixia讨论的核果、坚果的问题，这里也写得很清楚了，核果是那一大类皮软、果肉生时较硬熟透后很软，当中有一整个通常可以一分为二里面还有个仁的核的水果，例如桃、李、杏、梅、樱桃等。而坚果则是木有水分的各类干果，如核桃、腰果，以及核果核仁干制的杏仁等。fenixia童鞋闻到了坚果味，看到了葡萄牙语的桶，然后质疑如果不是用桶不会出核果味，不知道是什么思路。

Grillo, Sicily, Italy

Grillo is a Sicilian grape variety that was once widely grown on bush-vines and used in the production of Marsala, the island’s famous fortified wine.

尽管从20世纪末开始，马沙拉酒的需求急剧缩水，该品种仍广泛生长在西西里岛。更多会和Inzolia 、Catarratto以及霞多丽进行混酿。

Grillo can achieve very high levels of potential alcohol（高潜在酒精） when left to hang on the vine.这是强化葡萄酒需要的，但是现代意大利白葡萄酒倾向清脆、低酒精的风格。

最好的Grillo通常显示出各种柑橘类水果的香气，通常以柠檬为首。

当天这款确实略显老态，但是为什么帮主开头会质疑它的酒体就不知道了。个人感觉可能是因为有点年份，而且酒精度不高可能有点残糖的关系，回味带出点蜜饯、糖精的赶脚。

Zupljanka, Povardarie, Macedonian Republic

The white variety is a new breed Yugoslav between the two red varieties Prokupac (Prokopac) x Pinot Noir. Synonyms are Jouplanka and Zouplanka. The crossing was made by the Yugoslav grape breeder Dr. Dragoslav Milisavljevic. It is grown in Macedonia,Montenegro, Bulgaria, Ukraineand Hungary. It is noted that Zupljanka also synonymous with the white variety Chasselas is.

由南斯拉夫的一个博士通过两个红葡萄品种杂交（Prokupac (Prokopac) x Pinot Noir）育种成功。主要生长在马其顿，黑山，保加利亚，乌克兰和匈牙利。应该注意的是Zupljanka也是白色品种Chasselas的代名词。【对于这句其实没搞清楚，所以当天也没有提，有兴趣的童鞋可以去谷歌一下】

Zupljanka（朱普良卡）是马其顿独有的白葡萄品种。以下是官方描述：这款极好的酒是由当地葡萄 Zupljanka酿制的色泽呈金黄的草绿色，它是一款酒精度相对低的白酒，有柠檬和香蕉的香味。在嘴里 Zupljanka会感受到青苹果以及柠檬的香味，充足的果酸味道和丰富的酒体，很适合和海鲜，龙虾搭配，也适合与烧烤过的地中海式的蔬菜配餐。

当天这款表现还不错，虽然简单，但是干净、清爽，有很好的酸度，酒体较轻，似乎是有那么一天香蕉一样的香气，而notor的形容是像山竹

Vranec, Povardarie, Macedonian Republic

Vranac是一个原产于黑山山区的黑色葡萄品种。DNA检测显示Vranac与意大利的Primitivo（Zinfandel）密切相关，可能是其双亲或兄弟姐妹。

Vranac是黑山最重要的品种，占了该国葡萄种植面积的70%左右，在马其顿也有着同样重要的地位。该品种几乎独占了这两个国家与邻国的塞尔维亚和科索沃，并很好地适应该地区的干燥，不易生长的自然条件。在黑山，塞尔维亚和科索沃它被称为Vranac；在马其顿被称为Vranec。【Vranac全球分布：黑山44.03%、马其顿41.51%、塞尔维亚10.06%、波斯尼亚和黑塞哥维那2.52%、科索沃1.26%、克罗地亚0.63%】

Vranac浆果颗粒较大，亦可被当做鲜食葡萄。Vranac酿造的葡萄酒具有颜色深黑，适合橡木桶陈酿和陈年的特点。较高的含糖量和一个愉快的苦涩余韵类似Primitivo。口感致密。

Vranac葡萄酒通常具有强烈的深色水果味，如酸樱桃、黑莓和黑加仑，以及巧克力和干薄荷。二级香气主要为香草和香料，通过橡木桶熟成的过程产生，同时单宁软化、变得柔顺。

Vranac通常被用来酿造单一品种的葡萄酒，但也会用来与Primitivo或其它红葡萄品种混酿。

大果粒的关系，这款酒基本没什么单宁，颜色确实很深，香气带点生青缺又有那么一丝甜美，入口也是如此，这点和Primitivo确实有几分相似，但也有可能只是这款酒单宁弱了点，就像喝到过的Primitivo也是各种情况都有发生。两款马其顿的酒，大家似乎对之前一款白的感觉更加好点。

Magliocco, Calabria, Italy

Magliocco Canino (或简称Magliocco)是一个仅在意大利南部Calabria（卡拉布里亚）地区种植的古老的红葡萄品种。

它经常会和Gaglioppo（卡拉布里亚的主要红葡萄品种）混淆，它们在葡萄园里外观相似，且都带有轻柔的红果味和高酒精。但是Magliocco的颜色较深，而Gaglioppo肤色较浅。

卡拉布里亚有一个基于这一特色品种的新DOC——Terre di Cosenza，必须使用至少60%的Magliocco Canino葡萄，其余可由其它在卡拉布里亚被认可使用的深色品种组成。

这款的表现还是蛮给人惊喜的，颜色深，有单宁，有不错的酸度和恰到好处的酒精度，酸樱桃的感觉挺明显的，单宁有点干。聪聪形容这款是很好配菜的酒，虽然不是一款复杂有深度的酒，但作为一款餐酒应该是非常不错的。

Regent Pfalz, Germany

Regent是一个黑色的杂交品种，1967年在德国通过Chambourcin和Diana培育成功。它成熟期早，有利于凉爽的气候。和大多数杂交品种一样，它具有高产量和高抗病性，甚至有人说它是最抗病的红葡萄品种。

Regent酿造的红葡萄酒具有浓密的色彩和浓郁的酒体，带有黑色浆果的香气和味道。较厚的果皮带来丰富的单宁。【因为感觉这句话不靠谱，当天也木有念出来，貌似确实不靠谱】

尽管Regent还没有被大多数消费者所认知，但许多种植者深知其积极的属性。因此它在德国的种植面积急剧增加，自2000年到2004年的短短四年时间里，从350公顷（865英亩）增至2037公顷（5000英亩）。它已经被种植在瑞士，英国和美国的一些较冷的地区，如华盛顿州和密歇根州。【Regent全球分布：德国82.35%、瑞士8.82%、英格兰4.41%、荷兰2。94%、美国1.47%】

颜色略浅，酸度不低，香气很奇怪，类似柳橙皮，又有因为桶陈带出点的陈皮和中药（帮主认为陈皮不是中药，囧），入口和回味酸酸甜甜的野草莓（帮主连野草莓都吃过啊），明显残糖不低，至少半干的样子。这种类型风格的酒估计会很适合一些不太懂酒的国人。

Marsala【西西里岛最西端】

WS上的饼图始终搞不懂是葡萄种植面积还是产量，看类别应该是产量，就是不知道怎么统计出来的。

西西里岛：26.8%Nero d’Avola、5.68%Nerello Mascalese、4.75%Rare Red Blend、4.29%Inzolia、4.2%Grillo、3.91% Catarratto – Grillo – Inzolia、3.81%Muscat of Alexandria、46.56%Other。

马沙拉地区：66.43%Catarratto – Grillo – Inzolia、22.36%Nero d’Avola、10.68%Grillo、0.35%Catarratto、0.12%Frappato – Nero d’Avola、0.06%Rare White Blend。

马沙拉酒是世界上最伟大的加烈葡萄酒之一，1969年4月成为西西里岛的第一个DOC。由于原先的DOC法律过于宽松，从而导致大量低质量马沙拉酒的产生，破坏了其原有的品质形象。

Marsala是制作标准的传统提拉米苏（Tiramisu）中三种不可缺少的原料之一，另外两个分别是马士可邦起司（Mascarpare Chese)和手指饼干（Lady finger)。当然提拉米苏做法很多，这三种原料都可以找到替代品，做出来的口味或许也随之变化，比如土豪Fenixia就是用高档干邑来代替Marsala的...

巴西混酿介绍：

作为2014年“世界杯”官方葡萄酒赞助商，巴西利迪奥卡拉罗酒厂的“ 面孔”系列红酒选用了11种葡萄酿造，代表11位球员组成的“梦之队”，它们分别是：“前锋”梅洛(Merlot)、卡本内苏维翁(Cabernet Sauvignon)；“中场”黑比诺(Pinot Noir)、添帕尼优 (Tempranillo)、多家瑞(Touriga Nactional)、泰罗德格(Teroldego)；“后卫”塔那(Tannat)、内比奥罗(Nebbiolo)、安赛罗塔(Ancellota)、阿利坎特(Alicante)；“门将”马尔贝克(Malbec)。酿酒 师莫尼卡罗赛蒂声称，她的调配方式符合足球场上的“4-4-2”阵型。

另一份介绍更牛X：

巴西丽迪奥卡拉罗酒庄面孔系列干红葡萄酒，精心选择11种全有机葡萄，在酿酒师的呵护中酝酿而成，它们分别是马尔白克、紫北塞、丹那、丹魄、内比奥罗、安塞罗塔、泰罗德格、黑皮诺、多瑞加、梅勒、赤霞珠，这已经不是眼花缭乱，这是博采众长兼纳天下的胸怀，单纯用口感已经不能诠释这款红酒存在的意义，就像世界杯，不仅仅就是踢球而已！

如果非要讨论口感，很简单，此款干红让11种葡萄在融洽的氛围中找到了平衡，梅洛与赤霞珠是首当其冲的前锋，能让您在入口的一瞬间体会浓郁的桑巴芳香；得中场者得天下，多瑞加、黑皮诺、丹魄、泰罗德格相辅相成，巧妙利用紫罗兰、巧克力、李子以及覆盆子的淳朴紧紧包裹着您的舌尖，朴实无华却浑然天成回味无穷；丹那、内比奥罗、安塞罗塔、紫北塞最是普通，他们只是提供最最简单的单宁，平顺，柔滑，默默成为一款红酒必备的底基；而马尔白克则意犹未尽，作为压轴的名角，它希望您能在轻松愉快的果香中结束一次味觉的旅行！很简单，不是吗？呵呵，其实最简单的是2个字，这款酒——和谐！

这款酒的口感表现不错，但是香气有点混乱融合的不好。。。

西施白露:

聪聪都猜不到意大利酒的奇葩，形容其为不该存在的酒。。。