美食记葡萄品种探索（二十八）：Chenin Blanc (白诗南) 活动后记

美食记葡萄品种探索（二十八）：Chenin Blanc (白诗南) 活动后记

各种课程上说Chenin Blanc有小白花的香气，到底什么是小白花？

我们来做一次白诗南的品种探索。

就葡萄品种本身来说，白诗南是个比较多变的品种，主要特性是高酸度，可以陈年。

白诗南在法国有超过1300年的种植历史，说起白诗南，大家会自然而然联系到Loire

Valley。

目前世界上种植白诗南最多的国家，可以算南非了。Loire Valley的白诗南，常会有些

mineral的味道，南非Stellenbosch等产区，则偏向菠萝（凤梨，到底是不是一种水果？）

、蜜瓜和香蕉等热带水果风味。

白诗南可以被酿造成从bone-dry到sweet dessert wine很宽广范围的白葡萄酒。

贵腐菌感染的白诗南甜白可以媲美Sauternes的甜白。白诗南也可以做气泡酒，比如

Cremant de Loire (Anjou, Saumur, Touraine等产区）。

白诗南酿酒的时候一般不大用Malo, 是为了保持酒的crispness，Loire Valley的

Montlouis和Vouvray产区会使用Malo, 为了加强酒体的丰满和复杂度。

白诗南在新世界除了南非外，美国加州和阿根廷也是主要产区，当然，加拿大、新西兰、

澳洲、智利等国家也种植一些。

这位哥哥老看我干什么？

第五支，Didier Chaffardon Anjou Blanc 2007

http://www.gourmet114.com/subject/10871/

法国Loire Valley的Anjou产区，Anjou Blanc经常是白诗南、霞多丽和长相思混酿，

但白诗南必须达到80%的比例。喜欢这支酒的同学也不少，颜色金黄，中等酸度，

meaty中带着一丝mineral。

第六支，Ehrhardt Estates Chenin Blanc 2006

http://www.gourmet114.com/subject/11616/

美国加州的Central Coast产区，颜色金黄，香气中带着green apple, sweet and

creamy, 些许氧化。

第七支，Groote Post Chenin Blanc 2011

http://www.gourmet114.com/subject/11624/

南非Western Cape的Darling Hills产区，性价比很高的白诗南，香气奔放，

带着grassy的味道，中等酸度，易饮。

End

帮助你自作多情啦.....

凤梨和菠萝据说是不一样的

哎呀我又胖了

要是放一支匈牙利的Dry Furmint进去，就会有难度了。两个品种相像的地方不少