观柯南电影“第十四个目标”浅谈葡萄酒文化

作为一个柯南迷同时又是葡萄酒行业人士的我，在毫无剧情提示下看完《名侦探柯南》剧场版之“第十四个目标”，甚是佩服作者青山刚昌的葡萄酒内涵和知识。影片是采用一贯的柯南作风，唯一让我兴奋的是其中的葡萄酒元素。《第十四个目标》讲述了一个因交通意外而失去味觉的侍酒师所展开的疯狂报复的故事。撇开剧情，就让我漫话一下影片中的葡萄酒文化吧。

影片围绕着有味觉障碍的侍酒师泽木公平为了自己的葡萄酒信仰而展开的完美犯罪策划以及连环凶杀案。首先对于泽木公平的职业就是葡萄酒行业中的专门人才，影片在国内翻译成“酒保”，这未免有点“委屈”了泽木先生，酒保英文译为barkeeper，是指小酒店中或旧时的客栈里为客人斟茶倒酒的，如果碰到我们国人可以直接唤作店小二，这称呼对于有着专业葡萄酒知识和服务技巧的泽木先生而言是完全上不了台面的。同时，一些相关影片的介绍将泽木先生的职业注译为品酒师，这似乎来说贴切了点，但又不完全准确，品酒师是用感官来评定酒款的质量，指导如何鉴赏葡萄酒的专门人员，带点教育意义，而并不是一个完完全全的服务人员。对于类似泽木先生一样在高级餐厅和酒店管理酒窖和懂得葡萄酒配餐，熟悉酒品的采购以及专业到位的为客人提供酒类服务和咨询的高级人才，葡萄酒行业统一是称为侍酒师或伺酒师，英语译为wine waiter或wine butler，但是如今由一个法语专业词可以更好更恰当的显示这个身份——sommelier，侍酒师sommelier有其专门的等级，通过最高的等级，可谓是精英中的精英，他们一般可以作为高级西餐厅里的首席侍酒师为社会名媛名流提供葡萄酒服务，或者在五星级酒店中担任酒水总监，负责葡萄酒采购和一系列的宴会的策划统筹工作，而大师级别的侍酒师更是一般不接触普通客人，除非是重要人士，可见侍酒师在行内的地位有多高。无怪乎影片中泽木先生对侮辱其职业的辻弘树恨之入骨。

青山刚昌的巧妙在于用扑克牌和名字中的数字来指示被害对象的顺序，说到受害人，真正属于凶手要谋害的被害人中首先遭殃的便是嚣张跋扈的辻弘树，泽木公平的动机就是他侮辱了侍酒师的神圣职业，旁观者或许感到可怕和变态，但作为一名优秀的侍酒师以及对葡萄酒的热爱，辻弘树的所作所为触犯了侍酒师的底线。侍酒师不是单纯意义上在餐饮上服务客人的人员，他们在国外的地位甚高，是一个值得尊重的职业，他们被唤作专家，因为一名合格的侍酒师不仅要懂得葡萄酒的一切，包括配餐，侍酒等，还要必须了解其他饮料（诸如咖啡，茶）等的知识，还要对雪茄有相当高的了解度，同时，一名优秀的侍酒师无论如何还要懂几门外语，至少一口流利的英语是必不可少的。侍酒师是个具有深度且文化素养很高的专家，绝不是一个拿来可以任意嘲笑的餐厅服务员。泽木先生的行为很偏激，但也不可不理解他的心情。

第二位遭到不幸的对象则是海上水族馆的拥有者旭胜义，财大气粗的经营者永远是各方的众矢之的，何况是如此高调的他，在海上兴建高级饭店，花巨资购买来自世界各地的佳酿。泽木先生的动机也同样偏激，认为不懂得葡萄酒的旭胜义只会花钱买酒，还不知道好好贮藏和利用，糟蹋葡萄酒的他自然免不了泽木先生的“惩罚”。将诸多绝世佳酿用不合理的温度来储藏，旭胜义的确要遭到来自四面八方的葡萄酒爱好者的唾弃。影片显示他的酒窖中已经有法国五大名庄和勃艮第康帝园的系列，同时，在泽木先生放暗箭用来犯罪的酒架上，也清清楚楚的显示若干瓶法国右岸的酒王——柏图斯Petrus。天呐，如此天价般的佳酿竟然以18度到20度不合理的储藏温度徘徊，真是暴殄天物！葡萄酒难免有高低之分，有些人买酒是为了投资，这也是能够理解，但必要的合理储藏是对酒品的质量保障，也是对酿酒人的劳作的尊重。存酒的地方，酒窖是最合适的，空间足够，温度，适度，避光和防震都一应俱全，但是建一个地下酒窖花费巨大，并非一般的爱酒人士所能承受。存酒的理想温度是10度到14度，不可大起大落，要保持恒温，控制在最佳的范围内，如果没有经济条件开辟属于自己的酒窖，花点小钱买个电子酒柜还是绰绰有余的，不需要很多名贵的酒，纯粹为了自己的爱好，购些自己喜欢的酒还是很惬意的。

侮辱职业和糟蹋好酒并不是致命的，可怕的是当一名致力于葡萄酒事业的人才陡然失去了其关键的鉴赏能力。第三位被害者小山内奈奈一次鲁莽驾驶导致原本就饱受工作压力的泽木先生头部受伤而彻彻底底的失去味觉，也就是影片所说的味觉障碍。葡萄酒行业的人都知道味觉对于一名侍酒师和品酒师是多么重要，不排除创作夸张的手法，泽木先生的品酒鉴赏能力是世界专家中名列前茅的，单从他可以以酒的香气和色泽就能准确得判断出手中酒款的具体出处，可谓是高手中的高手。但不管怎样，一个靠舌头吃饭的专业人士，味觉障碍是极其致命的，等于剥夺他的一切。我们也可以从影片中得知，从事品酒和侍酒工作的人士平时忌辛辣和频繁抽烟等影响味觉的因素可能性都尽可能避免。

险遭不测的第四位受害对象仁科稔在和泽木先生对比中显然就已经穿帮他“专家”的身份，这也是作为专业人士所痛恨的。不懂装懂，肆意卖弄，华而不实，在国内也存在不少像仁科稔一样的伪专家，对酒品提供错误的讯息，对消费者指导不准确的概念。影片我们就能看到，当仁科稔品鉴小山内奈奈特地用来揭穿其虚伪身份的酒时，仁科稔仅从色泽和紫罗兰的香气就毫不犹豫判断这是拿破仑最爱喝的香贝丹chambertin，勃艮第名酒，每次拿破仑出征前都会运载的葡萄酒，据传滑铁卢事件是因为没有喝上香贝丹而造成的。有真才实学的泽木先生立即纠正这只是一款风车酒，酿造合适也能有一定的香贝丹风味。真和伪在此时是那么的一目了然。葡萄酒博大精深，是用一辈子也不能研究透的，奉行完美主义的泽木当然不会放过虚伪的仁科稔。

本人细细品味了这部影片的许多细节，由于主题的关系，葡萄酒文化无处不在，热爱葡萄酒的朋友可以诚挚得推荐，或许可以从中发现更多的惊喜和回味……


《第十四个目标》剧情简介：

正在慢跑的目暮警官遭人用十字弓射伤而住院了，就在第二天，小兰的母亲—妃英理吃了被人下毒的巧克力，昏倒在事务所里，紧接着阿笠博士也被歹徒用十字弓射伤，每一个凶案现场都分别留下了有关黑桃扑克牌上K、Q、J上的物品，三人的名字内都有13、12、11的数字，且被害者都与小五郎有关系。到底这张扑克牌代表着什么？难道是死亡……

根据线索，目暮警官推断犯人可能是……十年前，扑克牌赌场的经营人村上丈，被当警察的小五郎逮补。侦讯中，村上丈借口内急而挟持了来找小五郎的妃英理，企图逃走。枪法一流的小五郎第一枪掠过妃英理的腿部，然后再一枪击中村上丈，才结束了这场惊险的事件。之后小五郎引咎辞职了，妃英理也和小五郎分了居。这件事对小兰的打击非常大，她从此对父亲失去了信心。而村上丈在上个礼拜假释出狱了……

怪异的连续袭击事件是按照着扑克牌的顺序进行的，这一次出现的牌面是黑桃十。遭到犯人狙击的是小五郎打高尔夫的球友辻弘树。柯南等搭乘辻弘树所驾驶的直升机，弘树驾驶前必要点的维他命被人给掉包了，眼睛遇太阳刺眼得张不开，失去了视力，所幸柯南及时降落，逃过了一劫而黑桃十出现在辻弘树家中。凶手的杀机笼罩着所有和小五郎有关的众人……

为了名字里有九的旭胜义，大家随泽木公平来到了著名的海上娱乐中心乐乐广场。柯南发现了现场的人们名字中都含有「数字」。难道犯人把所有的猎物都一网打尽吗？在海底餐厅里，他们并没有发现嫌犯--村上丈的踪影，却发现了主人旭胜义留下的纸条（其实是凶手留的）。在酒室中泽木公平遭袭。当大家回到餐厅时，却发现了实业家旭胜义的尸体。

被困在大厅里的众人纷纷找寻出口，刹那间灯熄了！名模特儿小山内奈奈的手却发出了闪光，然后惨遭毒手，而在她的尸体旁边有一张黑桃七的扑克牌。此时巨大的爆炸声响起，犯人炸毁的餐厅。大家逃离了海底，正当柯南指正凶手时，凶手捉了小兰当人质，并要柯南将******丢给他，一切的景象就跟小五郎当年面对村上挟持妃英理做人质一样……

哦！柯南我喜欢的！柯南的作者青山刚昌也是个红酒爱好者~