AMC 最新拍卖目录中对BY产区的简介

Gevrey-Chambertin：

该村在布根地享負盛名，坐擁33個特級葡萄園中的9個。在布根地酒釀中屬較為濃郁、酒勁十足，而且富肉般質感之佳作，首推拿破崙最鍾情的Chambertin，不時被冠以「布根地之王」美譽，深邃醇厚，口味濃重而具滲透力，同時卻又能帶出輕逸均衡之感。Chambertin-Clos-de-Beze具有相似酒質（在市場上以Chambertin 之名推出），但多了一份香料氣息，與Chambertin截然不同，在蒙瓶試酒會上亦容易識別。相較之下，其他特級酒的深度略較Chambertin遜色，然而亦各具個性，異彩紛呈。Griottes-Chambertin不時滲透出櫻桃味道及花香，可謂酒香四溢。Charmes and Mazoyeres（在市場上以Charmes之名推出）果味偏濃，較其他特級酒更平易近人。Latricieres具有苦澀、礦物味複雜之特點。Mazis的最佳出品往往令人聯想到Clos-de-Beze，具相當力量，但結構與深度稍淺。Ruchottes比其他特級酒更富有肉質感但酒體較輕，秀麗優雅，三家布根地卓越酒莊均有釀製此酒，包括Rousseau、Roumier 及Georges Mugneret-Gibourg。Chapelle有如是更賦細膩特質感的Clos-de-Beze ，但不失其作為Gevrey特級酒的份量。Gevrey-Chambertin亦擁有眾多一級葡萄園，其中Clos Saint-Jacques位處村的西北方，備受推祟，其佳釀價格往往比C?te de Nuits的特級酒高。Clos Saint-Jacques旁的Cazetiers的出品純度較高，帶誘人的礦物味。往北方前進將能發現Combe aux Moines，酒感雄渾，並且夾雜濃郁的野味氣息，正與一句「應陳存十年後，在狩獵季節期間享用此酒」的布根地名言互相呼應。

MSD 及Ponsot

Morey 之美酒不時與毗鄰之出品相提並論：其酒身力量與單寧度都不及北面的Gevrey，又不如南面Chambolle般典雅細膩。但Morey酒釀散發不一樣的芳香，具有比其「鄰居」更野性奔放的特質，洋溢著有如蘑菇或森林土壤的氣息，野莓果及香料元素交織纏結。一直以來，其知名度相對不足，相信是由於在實行法定產區制度(AOC)前，大部份佳釀均以Chambertin的姿態推出市場。但事實上，不少獨當一面的布根地特級田均處於此。 Clos de la Roche 向以濃烈雄渾見稱，酒質豐腴，帶有一絲野生、森林甚至松露氣息，礦物特質剛勁，帶出酒體複雜的層次感。相比之下，Clos St. Denis則因成熟度高而散發如絲般順滑酒質，口感較純美，夾雜木莓等紅果子味道，整體比Clos de la Roche更富「上流」氣派，亦更顯女性般的令人傾心魅力。Clos de Tart的佳品則揉合力度與典雅之美，展現絕妙的結構，與及潛藏的礦物氣息，香料及薑餅般的酒香芬芳動人。Closdes Lambrays的經典年份多產於1930至1940年代，當時被評為一級酒，精妙細緻而不強勁，酒質極為複雜。Laurent Ponsot 是布根地酒壇中一位極具魅力的人物，卻帶點反判的個性，鍾情於風馳電掣以Harley闖蕩美國西岸，又留長髮，形象不羈。但在釀酒方面，他則以嚴謹細密見稱，獨當一面，亦忠於布根地傳統方法。同時，具有冒險精神的他，多年來將採摘葡萄收成的時間大幅度推後，造就出令人垂涎欲滴的熟透口感，此方法風險頗高，一旦天氣突變，好事將被徹底破壞。他亦起用新橡木桶，釀造過程中亦不採用硫磺處理，孕育出勁度十足、濃厚深邃，而且口感均衡，又非同凡響的美酒。他的釀酒技術一向超群，近十年功力更是突飛猛進。此莊佳釀一直深受Don Stott愛戴，其頂尖水平可見一斑。Domaine Ponsot起源於19世紀，代表作為Clos de la Roche，其他傑作包括由逾100年老藤釀造的Clos St. Denis，以及一眾重要的Gevrey特級ChambertinLatricieres-Chambertin Chappelle-Chambertin及Griottes-Chambertin。又與Chezeaux 家族達成對Clos St. Denis、Chambertin 及 Griottes-Chambertin等名釀實行分成合同，酒標冠名Chezeaux，但實質上全然由Ponsot釀製，價格因而比酒莊自家冠名的出品更相宜。

Chambolle Musigny

Chambolle出產 C?te d’Or區最優美、細緻的酒釀，帶有紅果子如草莓、覆盆子與櫻桃的果香，佳作有著無可匹敵的清純與精巧酒質，完全成熟時如絲般順滑。Musigny是Chambolle最享負盛名的酒釀，與Romanée-Conti 和 La Tache一起並稱為布根地三大名酒。香氣奢華精細，除了其特有的紅果香、花香和礦物味之外，還有血橙馥郁的芬芳。但如果只專注於分辨每一種香味，反而會錯過Musigny的真正精髓：其口感體現出“無重的力量”，每種元素都互相保持著完美平衡，酒液如絲般順滑，味道純淨和諧，單寧溫和細緻，在口內迴盪著，餘韻悠長，令人回味無窮。它和另一款Chambolle特級酒Bonnes Mares正好形成有趣的對比，Bonnes Mares更加直爽濃郁，需要陳存更多時間才能完全成熟。（Bonnes Mares是比較大的特級葡萄園，部份位處於Morey-St.-Denis，該地有完全不同的兩種土壤。 ）Bonnes Mares的果味較Musigny（或者Amoureuses）沉鬱，曼妙的香氣集結了果香與鮮草味、薰衣草、大茴香與大豆味。年份尚淺的Bonnes Mares是C?te de Nuits特級酒中較集中和高單寧的一種，有時會被誤認為不夠優雅，然而，只要給它足夠的時間，其味道會達到無與倫比的和諧美感。Les Amoureuses一級酒極具Chambolle特色，散發紅果子的迷人果香，以及精緻而幾乎花俏的味覺層次。它常被認為應該得到特級之稱號，但如果要挑剔一點，它其實不具備特級酒的酒體——當人們被其酒香和絲滑酒質所吸引時，也往往忽略這一點。在Bonnes Mares的南面就是Les Fuees及Les Cras的高級葡萄園。相對於與Musigny，這些酒釀與Bonnes Mares更為相似，比Amoureuses和Charmes具有更濃的礦物味與堅實酒質，少一些誘人的果味，而年份尚淺時通常都較為含蓄（Les Cras尤其如此）。若要數Musigny及其他Chambolles的最好產商，除了Roumier、Vogüé、Leroy 和 Drouhin（他們的酒釀也出現在本拍場上其他批號拍品系列），還有Mugnier和Faiveley。酒評家Allen Meadows形容J.F. Mugnier的酒釀低調、嚴謹、清純而恰到好處，在一些情況下更洋溢超卓高雅的韻味。簡單來說，這些傑作不僅豐富才智，更滋潤心靈。Faiveley很容易被視為是大規模的酒商與生產商，其Musigny令飲家產生雙重好奇感：首先，它多年來產自Mugnier葡萄園，該地被Faiveley打理多年，直到FredericMugnier在80年代中期回歸，並開始在家族酒莊內製酒。其次，它的產量極盡珍稀，年產量僅130瓶。這微小的產量卻被全球收藏家們所追求，同時也是Faiveley家族的最愛，當然也是Don Stott的寵兒。誰知道下次要等到什麽時候，才再有機會能匯集這珍貴的佳釀呢？

Vosne Romanee

Vosne-Romanée 佳釀多被形容為集高雅氣質與澎湃力量於一身。在眾多飲家心目中，此村最優秀的特級酒可視為Pinot Noir葡萄的極致表現，濃郁豐潤，雄偉豪邁，頗具王者氣派，酒香細膩但層次分明，酒質如絲絨般醇和順滑，又帶點時尚氣息，口感複雜，在味蕾上迴盪，終於堅穩的收結。異國風情的香料酒氣更是無與倫比。需時陳存醞釀，方可淋漓盡致地發揮自身潛能。除了Romanée-Conti、La Tache、La Romanée與La Grande Rue一眾蜚聲國際的酒莊專屬田外，還有多個著名特級田，包括位於 Vosne的Richebourg與Romanée-St.-Vivant，以及處於Flagey-Echézeaux之Grands Echézeaux及Echézeaux（Flagey之釀被歸納於Vosne產區）。當中Richebourg最勁度十足（被 Jean Grivot評為「精力旺盛」），散發別具一格、最能代表 Vosne 的香料氣息，以及揉合黑色果子與礦物之元素，經過長久時間陳藏後，更發展出天鵝絨般柔潤的酒質。Romanée-St-Vivant則截然不同，具有細膩微妙的氣質，在特級酒中除了 La Tache 外，它的香料氣息最為動人，亦最顯雍容華貴? Grands Echézeaux較為硬朗，花香四溢，強勁有力，但一樣精煉優美，雅致迷人? Echézeaux與 Clos de Vougeot一樣，來自遼闊的產區，當地衍生的酒釀多元豐富，風格與品質各有千秋，難以一致，11個根據風土與氣像特徵而被劃分界限的葡萄田，全部或部份冠以「特級」身份，質素水平卻不盡相同?但是，在 HenriJayer、DRC、Meo或 Mugneret-Gibourg巧奪天工的精湛技藝下，奇蹟往往出現。

Cote de Beaune Red

C?te de Beaune產區位於C?te d’Or南部石灰土壤山脊上，是不少卓越布根地葡萄園的所在地，由Nuits-Saint-Georges與Beaune一帶延伸約25公里到River Dheune。北面毗鄰的C?te de Nuits延至Beaune之間，釀製出許多優質紅酒，但各款出品無論在酒質深淺度與香氣特質方面皆有所不同。南面則是眾多布根地白酒的搖籃，如Meursault 及Chassagne-Montrachet。最南端之地區則又見紅酒，覆蓋由 Santenay橫跨 Dheune 直至C?te Chalonnaise的範圍。Pinot Noir 與Chardonnay 葡萄之混釀，亦正好反映出C?te d'Or 與北面在地質風土特質之別。C?te de Beaune內Aloxe-Corton、Beaune、Pommard 及Volnay的紅酒特別值得留意，各有千秋。Corton產區涵蓋地域廣闊，各酒釀特質難以一概而論，但以Corton 特級酒而言，酒質濃郁，果香洋溢，帶有一絲煙肉油脂的酒香，時而又充斥著礦物氣息。這些美酒年輕時似乎深厚度不足，但將隨著陳年一直壯大，發展出更恢宏與更華麗的深邃感與複雜特質。Clos du Roi 常被視為Corton特級酒中首推之作，果香幽馥，酸度宜人；Clos des Cortons是Faiveley的酒莊專屬園（monopole），酒質豐厚濃稠，饒富果味，其年份佳釀更是震撼人心。Beaune 的各款酒釀個性迴異（共有44個一級園，並無特別園），但多具泥土與果子味，十分誘人。Pommards則截然不同，年輕時頗具厚重之勢，但經陳年後卻蛻變，散發細膩的味道，如天鵝絨般順滑，令人刮目相看。Rugiens及Epenots則屬衍生出一級酒中的極品。Volnay雖毗鄰Pommard，但其酒具有全然不同的特質，散發高雅氣質，精緻絕妙，好比Chambolle-Musigny之釀。Volnay最優秀的傑作多被認為是Marquis d’Angerville 的Clos des Ducs，以及 Michel Lafarge 之Clos des Chenes，但村內其他上乘的一級酒不勝枚舉，當中包括礦物氣息充沛的Caillerets與勁度十足的Santenots，雖Santenots原則上處於Meursault，但其紅酒獲准以Volnay產區出品之名推出。

Meursault

在C?te de Beaune南部穿越Volnay過後，途中可發現景緻優美Meursault村的芳蹤Meursault是C?te內首個白酒村莊，其釀豐碩壯麗，口感豐腴，同時帶點清爽的磺物氣息。此村並無特級酒，而一級酒就首推Perrières，其複雜度與濃郁度均可與Puligny及 Chassagne特別酒匹敵。整體而言，Meursault一級酒中以Charmes、Genevrières及Perrières三者最為出眾，但Goutte d’Or 或Poruzots等其他選擇亦可相媲美。Meursaults 本身作為代表Coche-Dury的典範地位已備受肯定，但仍不時面對Domaines Lafon及Roulot佳釀的挑戰。這一眾布根地美酒皆盡展本身酒莊的獨到之處：Dominique Lafon酒質為飲家呈獻一片美侖美奐的遼闊天地，展現迷人風采，又具有活潑個性。Jean-Marc Roulot 則較內斂含蓄，第一口初嚐時深度未完全發揮，但在劉伶口中逐漸升華，帶來層層複雜口感。Meursault的好酒不勝枚舉，多得一眾生產商的非凡功架，當中釀酒師Pierre Morey更是巧奪天工，他效力Leflaive期間，曾成就出近年來不少被譽為最頂尖的布根地白酒。另外，Maison Bouchard Pere et Fils釀造的Meursault一級酒多年來俱獨當一面，旗下顶级白酒还包括Chevalier La Cabotte 及Montrachet。

好

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94呀，回头温故起来也方便

评论很到位

有个问题哈。Ponsot现在还大量用桶咩？我怎么记得几乎快退回到全旧桶了乃。

Faiveley的Musigny说不定比Leroy得还要少吧？

好東西 記下慢慢看....

要一边看一边喝。

关键是要喝。尤其是类似Anne Gros这种啊，一直在尝试，在实验，同时还能保证酒的高质量。活教材啊，喝的还是少。

好东西呀，已经复制收藏了，论坛要多点这样的东东

Faiveley 的Musigny 量是最少的

好文