10月22日香貝田酒窖“百嘗葡萄酒教室”品種探索之---Cabernet Sauvignon

    卡本內-蘇維濃是當今風靡全球的葡萄品種，使用該品種釀成的葡萄酒到處可見，人們以為自已已經很熟悉這個品種酒款的風味，相信自已不至於認不出卡本內-蘇維濃的風味。

    卡本內-蘇維濃的主要香氣特征有：青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。

    然而，不同產地的卡本內-蘇維濃品種酒，就會有不同的個性表現：

它在希臘Porto Carras酒款裏的主導香氣為松脂

在加利福尼亞州的瓜達洛普穀地（Guadalupe Valley）則有鮮明的丁香風味

在西班牙裏奧哈產區，雖然為了維持當地的傳統風味，僅使用少量的卡本內-蘇維濃，但是，利奧哈的葡萄酒依然呈現出卡內-蘇維濃所帶來的甘草氣味

在法國南部隆格多克產區的卡本內-蘇維濃品種葡萄酒，則有葡萄果梗的氣味

在智利首都聖地牙哥一帶，則有煙煄味

     以波爾多左岸梅多克產區的卡本內-蘇維濃品種作為風味參照的基准，與之相仿的酒款，其實並不是找到。只不過絕大多數的卡本內-蘇維濃品種酒款，皆與波爾多的風味相左。以此多樣性看來，那些與皮爾多左岸酒款立下的典範標准相距甚遠的風味表現，其實不應完全是為風味缺陷，反而應該被理解為某種經典呈現，譬如：青椒味、綠橄欖味、甘草味、雜酚油的焦味或者揮之不去的，類似吲哚（indol）的那種氣味。

     正是因如此，卡本內-蘇維濃品種酒中的青草氣息，也有機會成為高品質的表徵！草本植物風味雖然也是梅洛葡萄品種的一項性格特徵，但其風味强度表現不及卡本內-蘇維濃。

     正因為卡本內-蘇維濃葡萄品種多樣性，為了讓葡萄酒愛好者能更好的去理解在不同產區卡本內-蘇維濃的風味特征。香貝田酒窖“百嘗葡萄酒教室”精選了市場價在400元人民幣左右的澳洲、美國、智利、南非、中國優秀單一卡本內-蘇維濃葡萄酒，與愛好者共同分享不同國家的風味特征！

主題：百嘗葡萄酒教室品種探索之---Cabernet Sauvignon

時間：2011年10月22日下午14：30分至17：30

地點：深圳市福田區紅荔路花卉世界325號（禪源居旁）

主持人：百嘗

費用：268

形式：盲品

聯系人：小貝 13987608345

酒單：

中國 澳州、美國、智利、南非