美食记气泡探索活动后记

发表于：2011/5/24 14:25:32 | 最后修改于：2011/5/24 14:25:32

来自:杯酒人生楼主

参加活动的共有8位同学，依次为：Sandy，Sharon，馋嘴萨缪，
汤，FIFI，翻兜和杯酒人生，丁丁沙半路加入，酒保一职由
Sandor担任。

一共准备了8支气泡酒，分为Champagne(香槟)、Cremant、Cava、Prosecco和
Franciacorta这五种不同类型，酒款分别为：

A. Montenisa Franciacorta Brut Saten 2003
蒙特妮莎白中白汽泡酒2003
http://www.gourmet114.com/subject/9392/

B. Cantina Majolini Franciacorta Electo Brut 2001
马奥里尼法兰考达依莱克多起泡酒2001
http://www.gourmet114.com/subject/6436/

C. Castillo Perelada Cava Brut Cuvee Especial
http://www.gourmet114.com/subject/9399/

D. Freixenet Cordon Negro Brut N.V
菲斯奈特黑牌起泡酒
http://www.gourmet114.com/subject/4751/

E. Jeio Cartizze Valdobbiadene Superiore di Prosecco, DOCG
卓尔系列卡蒂兹干型起泡酒
http://www.gourmet114.com/subject/6832/

F. Fortuna Prosecco
http://www.gourmet114.com/subject/9401/

G. Duval-Leroy Blance de Chardonnay 1999
http://www.gourmet114.com/subject/9108/

H. Charles de Fère Cremant De Bourgogne
http://www.gourmet114.com/subject/9400/

这次活动的目的是区别不同酿造风格的气泡酒，8支酒分成两组，第一组
两支Prosecco, 两支Cava; 第二组两支Franciacorta, 一支Cremant和一支
香槟。

上半场四支酒：
1. Castillo Perelada Cava Brut Cuvee Especial
http://www.gourmet114.com/subject/9399/

2. Bisol Jeio Cartizze Valdobbiadene Superiore di Prosecco, DOCG
卓尔系列卡蒂兹干型起泡酒
http://www.gourmet114.com/subject/6832/

3. Fortuna Prosecco
http://www.gourmet114.com/subject/9401/

4. Freixenet Cordon Negro Brut N.V
菲斯奈特黑牌起泡酒
http://www.gourmet114.com/subject/4751/

Prosecco和Cava相对比较好区别，大多数童鞋猜对是Prosecco还是Cava.
第一支Castillo Perelada Cava, 少许酵母味、烤面包味，香气平衡，气泡悠长，
大家比较喜欢。
第二支Bisol Jeio Cartizze Valdobbiandene, 来自Veneto的Prosecco名家
Bisol的DOCG级别Prosecco, 气泡稍微短了些，香气迷人，花香果香突出，尤其
是青苹果味，有童鞋闻到少许荔枝味。FIFI童鞋特别喜欢这款。
第三支Fortuna Prosecco, 比较简单，和第二支比较，花香果香弱些，口感
微甜，有3位童鞋开始的时候认为坏了，后面有些变化，总体不差。
第四支Freixenet黑牌，不少童鞋以前喝过，今晚这支气泡时间短了些，刚开瓶
的时候香气少，有些许酒精味，然后慢慢散发出烤面包味，酸度平衡。

上半场大家比较喜欢的是第一支Castillo Perelada和第二支Bisol的Jeio，Fortuna
和Freinenet黑牌的性价比很好。

下半场四支酒：
5. Cantina Majolini Franciacorta Electo Brut 2001
马奥里尼法兰考达依莱克多起泡酒2001
http://www.gourmet114.com/subject/6436/

6. Montenisa Franciacorta Brut Saten 2003
蒙特妮莎白中白汽泡酒2003
http://www.gourmet114.com/subject/9392/

7. Charles de Fère Cremant De Bourgogne
http://www.gourmet114.com/subject/9400/

8. Duval-Leroy Blance de Chardonnay 1999
http://www.gourmet114.com/subject/9108/

喝过Franciacorta和Cremant的童鞋不多，所以大家对这两种风格的气泡酒不是很熟悉，
只是知道Franciacorta的酿造风格接近传统香槟酿造法。
第一支2001年份的Cantina Majolini Franciacorta, 气泡时间短，但气泡细腻，有些
酱油味。
第二支是2003年份的Montenisa Franciacorta Saten, Antinori家族的，Saten的意思
是白中白，100%Chardonnay。开瓶的时候，大家闻到一股铁锌味，后来慢慢变成贝壳
类的海鲜味，类似生蚝，气泡时间短了些。FIFI童鞋最喜欢这款。
第三支Cremant De Bourgogne, 好像不是大家的菜，描述的时候都跳过这支，Sandy认为
不够纯净，决不是香槟。
第四支是99年份的Duval-Leroy, 气泡时间是八支酒中最悠长，气泡细腻活跃，烤面包味
也是最重的，一半以上童鞋认定是香槟。

8支酒中大家比较喜欢的分别是：
1. Duval-Leroy Blance de Chardonnay 1999
2. Montenisa Franciacorta Brut Saten 2003
3. Bisol Jeio Cartizze Valdobbiadene Superiore di Prosecco, DOCG

同时，Fortuna Prosecco和Freixenet Cordon Negro的性价比很高。

这次活动，是美食记气泡探索活动的第一场，主要是对各种旧世界气泡酿造风格一个初步
的感性认识，以后会更深入细致地探索。

下一个活动探索什么呢？
Rhone Valley 隆河谷的白吧。