百尝：2010桶边试饮（Barrel Tasting）之三：白马非马
葡萄酒世界大师级评委们的缩写：
Robert Parker——(RP)
Jancis Robinson——（JR）
Michel Bettane & Thierry Desseauve——(BD)
Wine Spectator——(WS)
Decanter——(De)
La Revue du Vin de France——(RVF)
第二级酒庄庄主
一早到达波尔多，出了火车站，打的士去订的旅馆。去到才知道是那种自助式的、而且下午三点半才有人上班。
三月底的波尔多天气多变，一会雨、一会晴，竟比巴黎还冷，也是刚抵埠的缘故吧，心情有些抑郁。
在大堂坐坐，很是无趣，既上不了房间，更找不到人，倒是预约的酒商还好，派了人开车来接，年轻的美国小伙，将行李扔在工人房，上车便直驱St. Emilion。
进了市区、过河，一路上的风景变得熟悉，心情好些了。
第二级酒庄庄主
到了目的地，城堡之外临时搭起的帐篷吧，到门口办好入门的通行证，也有酒商来迎，更感兴趣当然是酒了，走进大堂先转个圈先，看看有没有认识的人、认识的酒，当然，认识的酒多，呵呵。
都是些中级酒庄，没什么大牌，取了目录，从左手边试起。
第二级酒庄庄主
——St. Emilion En Primeur试酒现场。
没什么特别，就和平时参加的酒展差不多。
桶边试饮，让人以为真的是进入酒窖、站在桶边、看着神气十足的酿酒师拿着取酒管从橡木桶里取出酒来、倒进虔诚的等待在我们手中的杯里，其实远不是那么回事。波尔多期酒试饮，其实就是在酒庄的品酒间，试喝酿酒师已经调配好的、并且已经装在瓶子里的新酒，是已经形成规模、组织、具有明确针对性、目的性的推广活动了。
而且新酒，多数还是半成品，刚进橡木桶三个月、心急的则已经半年，有些还在发酵中，通过品尝这些半成品验证这一年的收成还容易一些，而去预测它的未来则需要多年的对比品尝经验了。
帕克或许是唯一，现在别说他的晚辈，很多比他成名早、比他更早葡萄酒写作的人，都竞相延续帕克的路、争着比他更早的公布自己对波尔多酒的评分，但是无论如何应该永远也不会再有第二个人、第二次能够复制帕克成名的路径了。
而且话说回来，在帕克通过82年收成的鼓吹而功成名就之前，他可是下了苦功的，自从78年开始每年他都会去波尔多两次，三月一次、六月一次，从没有间断过，也正是因为这样磨练了他对新酒的触觉、也一路看着酒的成长变化，他会一直关注和验证装瓶后、陈年后酒的发展、成熟的过程，所以他是有资格通过新酒来评断酒的未来，并非浪得虚名。很多人羡慕或者嫉妒他的威名，但是有多少人真的下过他的功夫，重要的是他是以一个葡萄酒的个人爱好者开始他的葡萄酒之路的，由于爱好所以钻研，又比很多考得职业证书的品酒大师更具公证力。
自己拿着杯，装摸作样的混在来自世界各地的一群装摸作样的人群中，一桌一桌的试过去。
第二级酒庄庄主
我的品酒记录如下：
“甜，口感丰富。”
“新鲜，复杂，派头十足。”
“丹宁紧涩、扎口，香气封闭，但口感能感受到它的复杂。”
“平和，不过早的暴露他的潜力，发展中。”
“拔苗助长的范例，口感里面应有的都有，但是分崩离析，刚混合都还没有稳定。”
“竟有老味？！旧桶没洗刷干净噢。”
“色调偏红，有点咸。”
“苦，复杂。”
“烤榛子的香，新桶噢，这种程度应该五个月的桶了，还不错。”
“软弱无力。”
“不错，果味十足，酸度在甜的阴影里，酒精感也不强烈，确实可以早喝、可以陈年的年份。”
……
没有什么名酒，不过还是有些熟悉的面孔，我指的是酒。
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告别了美国年轻人改乘波尔多酒商的车，转来转去，看在眼里的都是相熟的田名、有些面善的Chateau，车停下来，哦，这是——白马庄么。
下车，果然，因为Pierre Lurton正在门口，当然，绝不是因为我来了，呵呵，正打电话而已。
第二级酒庄庄主
登记一下，进得门去，也就三四张台，已被二十余人挤得满满的，而且大半亚洲面孔，工作人员取了酒，引领我们到最里面，又新开一张品酒台，三瓶酒。
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白马肯定是每一年En Primeur其中的一个亮点，具有标志性的导向。
葡萄以Cabernet Franc为主角，在这里享受昵称的待遇呢叫作Bouchet，平均树龄超过四十年，因为位处 Pomerol 与 Saint-Emilion之间，拥有左右逢源的terroirs。
第一款是：
La Tour du Pin 2009：
Sait-Emilion Grand Cru
75% Merlot and 25% Cabernet Franc.
酒标很漂亮，新鲜、风味十足，酸度在果味、甜度之下，可以早喝的酒。
第二级酒庄庄主
第二款：
Le Petit Cheval 2009:
14%？色深，Nose已可感觉到是那种具侵略性的风格，丹宁成熟、可咀嚼般的，小白马应该是精致温顺的哦，这一年的却像要冲破牢笼出来奔跑一番的架势。
65% Cabernet Franc and 35% Merlot。
补上大师们的评分：
RP：91-93
JR：16.5
BD：17.25
WS：90-93
De：17
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第三款酒：
Chateau Cheval Blanc 2009：
13.9%,，60% Merlot and 40% Cabernet Franc。
深浓的颜色，蓝调，香气集中，直接，橡木桶的给与隐隐已经可以察觉，但是还没有掩盖丰富的果味，“人中吕布、马中赤兔”，看着正被中国人包围要求合影的Pierre Lurton我这样想着，白马庄的温和雅致在09年的新酒里仅是若隐若现，倒是勒不住缰绳的欲动感很强烈，大的架构，优质的丹宁，集中的口感，让人感叹这将会是一款非常棒的酒，扎实、完善、丰富，但是还能够发展出精妙的细节么？
RP：98-100
JR：18.5
BD：19.5
WS：96-99
De：19
RVF:18
第二级酒庄庄主
——人中吕布、马中赤兔：Pierre Lurton
羡煞旁人的衔头：Chateau Cheval Blanc和Chateau d'Yquem 的CEO。
他自己的酒庄是：Chateau Marjosse 。
Chateau Calon-Segur以前的莊主留下的名言:“我在拉斐和拉图釀酒，但是我的心卻在Calon。”
Pierre Lurton也有资格说这样的话：我在滴金和白马釀酒，但是我的家在Marjosse。Pierre Lurton亲口说过的倒是他喜欢Marjosse，因为刚好位处两大名庄之间，上班、回家很是方便。
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