意大利麦秆酒

    Recioto 在威尼托地区，最有名的是Soave地区的甜白酒Recioto de Soave。

    根据维罗纳的方言，Recioto这个词其实就是Recia，而Recia的意思是指一串Garganega葡萄最上面的一部分，这部分葡萄由于受到阳光的直接照耀，糖分非常丰富。Recioto甜酒在维罗纳地区历史悠久，五世纪的时候就有白的甜酒了。当时有个叫Teodorico的，他款待王室的客人，桌子上放了Acinatico，而Acinatico就是今天的Recioto的意思。根据史书记载， 造这些酒的葡萄是经过精挑细选的，整个冬天一直挂在酒窖里，用这样晾干的白葡萄酿造出来的酒，颜色金黄，还有百合花的香气。这就是今天Ricioto de Soave的前身。而Soave地区酿造甜酒大部分是采用了Garganega葡萄，这又使Recioto这个甜蜜的词打上了Soave地区的烙印。通常该品种至少要占据70%的比例，而加入的其他品种有Trebbiano de Soave、霞多丽、白皮诺等。

    Recioto的晾干法基本跟Amarone差不多，只不过是葡萄品种不同而已。酿造上来讲，通常会将葡萄晾4－6个月（具体视葡萄的情况而定），直到压榨，通常会用225公升的桶来缓慢发酵。

    Vin Santo    意大利很多酒厂都酿造这种酒，以托斯卡纳的Vin Santo最为有名，用来酿造Vin Santo的葡萄品种主要有Malvasia Trebbiano 和Pulcinculo。人们通常将葡萄晾到11 月底，12 月初开始压榨，然后用小橡木桶发酵。这种酒通常有果脯、香料和蜂蜜香。

    Recioto deela Valpolicella 这是一种甜型红葡萄酒，在意大利的威尼托地区生产， 通常用红葡萄晾干后酿造。它跟Amarone 所用的葡萄一样， 只不过Amarone 是用来酿造干红， 而这是甜红酒。酒味厚实浓郁，很适合来配巧克力。

    Occhio di Pernice    这是一种粉红色的甜酒，主要在托斯卡纳地区生产，是用Sangiovese葡萄酿造的，酒味较白葡萄酒要强劲一些。