【素描】1999年份酒会

发表于：2010/8/2 17:56:31 | 最后修改于：2010/8/2 17:58:14

来自:素描时光楼主

实在不愿回想，那个纷乱的年代，一个纷乱的结束，一个纷乱的鼎盛，还有一个纷乱的潜伏。。。

还是算了，只玩酒，不追忆。

餐前先喝的是香槟。Laurent-Perrier Cuvee Rose Brut，据说这支酒是目前世界上为数不多的使用“放血法”(Saignee Method)酿造的香槟之一。所谓saignee，其实就是桃红静止酒的方法，用红葡萄带皮浸泡提取颜色，而不是一些香槟用调配法。如此说来，葡萄品种是100%的黑比诺。清新的红色水果香气，入口酸度不错，非常清爽，香槟常见的酵母、饼干味道都不明显，还是以水果为主，余味稍有点苦涩。然后一支Chablis过来。不过这只Chablis 1er Cru(酒商名字没有记下，等W上照片)有点非典型，酸度明显不足，也没有足够的海水、矿石的味道，搭配生蚝似乎都没有出彩之处。大家纷纷要求开始上主题。

1999年的红酒有10支，属于半盲品，因为大家知道一些信息，比如产区；同一产区有两支酒的话，还可以知道酒庄。

第一支香气不错，比较优雅，（波尔多风格，玛歌村？）但是没有泥土和木桶的味道，（如果是玛歌村，则不是Lascombes），入口green的味道明显，（玛歌排除，非常典型的St-Emilion！）酒体中等，圆润，依然有红果香，但是很淡，衰退很快。

第二支颜色颇深，想来曾经很浓厚，橡木味明显，（新世界？）还有香草、李子，很有层次感。而且感觉非常甜，（澳洲 Shiraz？）5分钟后更加甜美，变化感很好，巧克力也出来了；然后第二杯出现草本味道，（不是Shiraz！有CS的！）还出现一点烟熏和皮毛味道，非常喜欢的一支酒。唯一有一支新西兰酒是CS、Merlot和Shiraz混酿，就猜它了，可是新西兰红酒的水平能如此之高？而且陈年潜力达到这样？层次感和变化如此丰富？不敢相信！

第三支的猜测也很费时费力。初闻温暖而封闭，感觉不像波尔多风格。入口非常spicy，余味感觉甜，（澳洲 Shiraz？或者另外一支非常特别的veneto？）酒体中等，还有薄荷的味道，酸度偏弱，（排除意大利，更倾向Clare Vale）可是10分钟后回头来，峰回路转，典型的波尔多感觉出现了，还有右岸特有的green感觉，同时也有坚果的味道，接着开始衰退。确定是右岸了，Pomerol的Ch. Lagrange。

第四支酒香气非常浓郁，没有摇杯已经扑鼻而来，明显的黑胡椒，这次是Shiraz了！入口温暖甜美，醇厚的巧克力，包含着强壮结实的单宁。这支是Clare Vale的shiraz！（也是因为这个，回头去再试第三支酒的。）

前四支酒比较认真，接着四支不巧的有问题酒，而且主菜上了，所以大家都有点心不在焉，毕竟食为天啊，而且这里的带骨小牛排实在太棒了！第五支酒相对而言颜色也蛮深，酒精感较突出，（受热了吧？）倒也有点酸度，（凉爽产区的感觉），太不好猜了。。。等下再回头看吧。第六支酒不用猜了，虽然酒精突出，明显氧化，好似强烈的酱油，反正坏了，直接揭晓答案——意大利Veneto那支100%Corvina。第七支酒太简单了，过去的一年里喝了太多次！那熟悉的泥土和一点点木桶臭臭的感觉，99年份lascombes！口感还是比较淡，还是没出现花香。只有去年又一次出现过紫罗兰的花香。第八支酒也让我纠结。泥土味道，感觉很封闭，一团东西，没法铺展开来。再次无法定论，等等看吧。

第九支对大家而言最简单，唯一的一支黑比诺出现了。淡淡的颜色，就已经说明了它的身份。酒很淡，几乎没有单宁感，酸度尚可，这是一支一般的村级勃艮第——北部的Marsannay。第十支酒也是经典的表现，spicy和李子，饱满的酒体，丰润的口感，就是剩下的一支澳洲Shiraz啦——Barossa的Runrig。

没时间了，直接揭晓谜底。基本没有悬念，能肯定的都对了，5和8确实猜不出，第2个也错了。。。

第2支酒成为当晚的杀手之王，所有人全军覆没，那支有shiraz感觉的酒居然是玛歌村的Malescot St-Exupery！而第5支则是新西兰Hawkes Bay的Stonecroft，陈年能力到底不行啊。。。第8支则是barolo，没有传说中的紫罗兰和松露香气，是一支非传统的保存又出了点问题的酒，坦白说，再给我猜一次可能也猜不出是barolo。