随便喝喝，随便系列12-美食与美酒的配合，很难

前段时间觉得自己对酒的热情和欲望都不算很高，有一点点没有兴致。

但是这个Dinner让我恢复了很多很多的想法，原来还有很多乐趣可以去寻找。

故事起因，一个朋友要做菜请几个朋友品尝一下，（本来上周想开火，结果去吃别人开火了，有点点汗），我被分了个人任务去找酒，配合当天的菜。

要求是三道菜，三瓶酒。

1，有一点酸度的白。2，有一定甜度的白。3，有一定浓度比较厚重的红

我找了3瓶，结果还是有点点失败~~~

不说废话，先上菜的照片

第一道菜，3合1的前菜，上面是螃蟹钳肉，中间是猪脚冻，下面是烤南瓜。

我配的酒是 Pierre Bouree Files Marsannay Blanc 2004

Marsannay是勃艮第不怎么出名的一个地方，在Fixin的北面。这是一个总部在GC的酒商的酒商酒，表现不错。

一些柠檬，白芦笋，浓重的奶油和木桶烤制带出的香气，浓郁直接，香气非常不错，很饱满。

半小时后，还有了一些蜂蜜的香气。

入口很棒，饱满的酒体，直接的果味，优雅的酸度，直接微微刺激，还有一些很不错的矿物质感。

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我很喜欢这个酒，当天的配合也非常棒，不过这是我当天唯一的成功点。汗~~~~~~

第二道菜是鹅肝，底料是烤苹果，酱汁是马德拉+玫瑰果。

这道菜我非常喜欢，酸甜度适合，控制得很好，鹅肝的质量很棒，口感很嫩并且不会过腻，喜欢！

这道菜我陪的酒，让我很郁闷，我选择了微甜的一款雷司令，但是这个酒明显受过热，一塌糊涂的表现，根本谈不上配合。

Schloss Johannisberger 2007 Riesling Spatlese Trocken

香气还是可以，酸度也还有，如果连酸度也没有我就直接扔了这支酒了。

口感完全空洞，中间部分基本没有，回味也没有，实在不是一个名庄表现，同意某个权威的说法，受热了。

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小食一道

这个是桃子冰霜，用来清口，准备上主菜。

主菜部分

这个是主菜的主要配料之一，玫瑰岩盐。

澳洲牛肉，配洋葱土豆泥

牛肉的口感略差，但是土豆泥很棒，玫瑰岩的特别香气很奇特，非常棒。

酒我选择了Gigondas，我一直很喜欢用南隆的酒配牛肉，那种花香那种香料味，我都觉得很配。

可是这支Gigondas让我吃药了，这酒很优雅，却没有一般的强度。

M.Chapoutier Gigondas 2006

紫罗兰的香气，微微的胡椒和红豆，木桶用的很优雅，没有很粗的感觉。

酒体实在有点意外，显得太单薄，很优雅的感觉，可是实在不是我心目中的Gigondas，单宁的细致度很特别，其实还是不错的一支酒，回味也很优雅，细长的蔓延。

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但是当天用来配菜，很失败，非常失败~~~~~~

甜品

当天另一位达人的杰作，熔岩蛋糕。很棒的甜品，无可挑剔，先前不知道没有特意准备酒。

喝了点餐后酒


雨水马德拉，还是我很喜欢的香气，但是浓度不如5年的，我还是喜欢浓度高一点。

这个Dinner让我觉得还是喜欢更多的配餐经验，那样才会有更多感觉。

对酒的热情又上来，要经常自己做做，配配啊~~

每次我們餐配酒，通常都是一個菜很多隻酒來比對，會比較好玩。。。

这样比较没挑战，我要联系一支搞定。

呵呵

估计没什么希望

但是这样对酒的热情又上升了

是呀，要留后着啊，人生有意外。

恩，兴趣的回升总是在不经意之间

酒配菜很好玩。。。。

少爷烧的啊?

我总觉得这个世界还有许多有意思的酒有待发掘。。。
这应该可以是个终身爱好啊！

BTW，我难得不乌龙，蒙对喽！！
不晓得，可不可以。。。嗯~

做菜，喝酒，搭配，一样都会带来很多意外的乐趣。

看见一件晚礼服.......

这个菜做得有水准！应该是业内人士的作品。

酒配餐永远是挑战......所以每次如果有晚宴的酒会俺都回事先去试吃喝搭配一下.......现在才明白, 这样不胖才怪.......哈哈哈...

我要学做土豆泥。。。要做出童年时下了课向往的KFC里土豆泥的味道。就毕业。

不错啊～～～　不过胖子～～白平衡．．

哎，我是经常糟蹋酒，糟蹋菜的。

去买包MAGGI GRAVY, 就差不多了