“美食记Chateauneuf du Pape (教皇新堡) 巅峰品尝会（9月20日晚），人生一定要喝一次的RP100分的传奇酒”——帮主这酒单。。。

发表于：2013/9/3 19:38:21

来自:EcKaLo

1,2非常值得期待，毕竟老年份很少有机会喝，又是大名家，又是有那啥啥，3-5也还是可以的，7做开场可以理解，6和8放那里的用意？用山谷来衬托巅峰么

回复于：2013/9/4 11:59:10

来自:杯酒人生

EcKao, 6和8放在里面，是有用意的，不是用来打酱油的酒。

6. Domaine Pegau CDP 2008,

Pegau是CDP的大家，传统酿造法的代表，被很多人认为是在精神上最接近Henri Bonneau.

Parker曾经说过：
"Of all the wines of Chateauneuf du Pape,Pegau's Cuvee Reservee and Cuvee Laurence come closest in achieving the same glory as Henri Bonneau's Cuvee de Celestins". Robert Parker. (The World's Greatest Wine Estates).

大意是Pegau的两款酒Cuvee Reservee and Cuvee Laurence 在成就上最接近

Bonneau's Cuvee de Celestins。

另一个website说的： "In style, it is probably at Domaine du Pégau that Bonneau's school-mate Paul Féraud and his daughter Laurence craft wines that most resemble Bonneau's bottlings."

大意是风格上讲，Pegau最接近Bonneau, Pegau的庄主Paul和Bonneau还是同学。

Pegau是少数的坚持传统的名家之一(尤其是他们的基本款cuvee reserve)，例如不de-stem。庄主跟Henri Bonneau同龄，曾经是同学也是好朋友。现在酿酒的是他女儿。

我们选用Pegau, 目的是要体会一下新年份的CDP传统派风格，再体会一下风格相近

的两支酒，新老年份的变化。

8. Domaine Vieux Telegraphe CDP Telegramme 2009

Vieux Telegraphe之所以出名的主要原因之一是因为它的Grenache来自La Crau。

Telegramme基本上用的就是Vieux Telegraphe酒庄年轻的Grenache藤（30-35

years old）。

2009 Vieux Telegraphe是65% Grenache，但Telegramme却是100% Grenache，

而且都是老的大桶成年。当晚的活动也是向Greanche致敬，而用这只酒就是为了

品尝年轻Grenache的风味。（我们用的Chaupin，Mon Aieul，Rayas都是100% Grenache, Celestins也是>90%，但都有点年份）。

用这支酒，可以比较年轻和陈年的Grenache，也是活动的小目的之一。

所以，EcKaLo, 选用这两支酒，是经过思考的，不是随便拉来打酱油的。

回复于：2013/9/4 14:50:01

来自:汤。。。

请登录后再发言

> 回到“美食记Chateauneuf du Pape (教皇新堡) 巅峰品尝会（9月20日晚），人生一定要喝一次的RP100分的传奇酒”

“美食记Chateauneuf du Pape (教皇新堡) 巅峰品尝会（9月20日晚），人生一定要喝一次的RP100分的传奇酒”——帮主这酒单。。。

最新话题: